Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
2h 15min
Portion/en
20
Scheibe/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 17.03.2018
geändert: 17.03.2018
Zutaten
Kümmelmonster
- 600 Gramm Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 500 Gramm Dinkelmehl 630
- 300 Gramm dunkles Weizenmehl 1050
- 200 Gramm Roggenmehl 1150
- 2 Teelöffel Salz
- 3-4 Teelöffel Kümmel
- 2 Esslöffel neutrales Öl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser und Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 3 min, 37°, Stufe 2.
5 min ruhen lassen.
Jetzt restliche Zutaten in den"Mixtopf geschlossen" geben,
alles 10 Sec ,Stufe 3 vermischen.
Anschließend 5 min
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Teig in eine bemehlte große Schüssel füllen und ca. 50 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Teigmatte geben und mind. 10 mal falten und dann zu einem Brot formen.
In den gefetteten und bemehlten Ofenmeister legen und mit Mehl bestäuben und einschneiden.
Deckel rauf und 15 min nochmal gehen lassen.
Dann in den kalten Backofen auf der untersten Schiene stellen. Mit Deckel.
Den Ofen auf 225 ° stellen und ca 50 min backen.
Anschließend den Deckel ab nehmen und weitere 10 min ca bis zur gewünschten Braune weiter backen.
Jetzt aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Guten Appetit.
Zubereitung
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Tolles Rezept und gutes Brot . Habe es heute ausprobiert mit dem Brotbackautomat Bund der Hälfte vom Rezept! Gibt es bestimmt öfters!
Super Brot ! Geht ganz leicht aus dem
"Mixtopf geschlossen" 
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