Zubereitungszeit
4h 0min
Gesamtzeit
5h 0min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 28.03.2017
geändert: 13.07.2017
Zutaten
Teig
- 250 g Wasser
- 10 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 400 g Dinkelmehl 630
- 150 g Roggenmehl 1150
- 60 g Aufgefrischter Sauerteig (ASG)
- 150 g Buttermilch
- 3 TL Salz
- 1 TL Backmalz, Falls vorhanden
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser, Hefe und Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min/ 37°/ Stufe 2 verrühren
Restliche Zutaten zugeben und 5 Min
" Modus „Teig kneten“" lassen.
Den klebrigen Teig in eine große Schüssel geben und mind. 3 Stunden (meiner ging auch schon 9 Stunden bzw. Über nacht!!) gehen lassen.
Auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male falten bis sich Oberflächenspannung aufgebaut hat.
In eine Ofenfeste Form mit Deckel (bei mir: großer Zaubermeister, geht aber auch: Römertopf, normaler Kochtopf ohne Plastik, Tupper Ultra, glasform, gusseisener Topf,...) gebe und in den kalten ofen stellen.
Bei 230° Ober-Unterhitze etwa 60 Min backen, danach evtl noch kurz ohne Deckel nachbräunen lassen.
Klopfprobe gemacht? Das Brot ist fertig, wenn es beim klopfen auf den Brotboden hohl klingt.
Viel Spaß beim nachbacken.
To do:
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
krusemix:freu mich dann über eine Rückmeldung
wird getestet!
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