Emmer-Hirse-Vollkornbrot von biopodo. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

2h 30min

Portion/en

-- --

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von biopodo

published: 12.02.2024

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Zutaten

Emmer-Hirse-Vollkornbrot

Teig

500 Gramm Emmerkörner
100 Gramm Hirse
330 Gramm Wasser
1 Würfel Hefe
10-15 Gramm Salz
250 Gramm Wasser
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel zarte Haferflocken

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Zubereitung

Sehr saftiges Brot, das lange frisch bleibt

250 g Emmerkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

Weitere 250 g Emmerkörner in den Mixtopf geben und ebenfalls 1 Min./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

Alternativ kann man auch fertiges Emmer-Vollkormehl verwenden, dann entfällt dieser Schritt.

Hirse und Wasser in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/ "Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" garen, aufquellen und abkühlen lassen.

Emmermehl, Hefe, Salz, Wasser und Sonnenblumenkerne dazugeben und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Umfüllen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Backform mit Butter fetten und mit den Haferflocken ausstreuen.

Nach den 30 Minuten den Teig in die Backform füllen und nochmal 15-20 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C vorheizen und eine Tasse Wasser dazustellen.

Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit etwas Wasser bestreichen oder besprühen und in den Ofen geben und 20 Minuten bei 230°C backen. Anschließend den Backofen für weitere 40 Minuten auf 190°C herunterdrehen und fertig backen.

Tipp

Es funktioniert sowohl mit Emmerkörnern als auch mit Dinkelkörnern.

Wenn ich frische Sprossen habe, wie Bockshornklee oder Rucula dann gebe ich noch eine Handvoll Sprossen in den Teig.
Das gibt ein tolles Aroma

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Europäisch