Dinkel-Buchweizen-Brot mit Hanf

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Zubereitung

1) Die Körner in einer Schüssel mischen. 250 g in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Vorgang mit den restlichen 250 g Körnern wiederholen. Ggf. das Mehl mit dem Spatel herunterschaben. Das umgefüllte Mehl wieder in den Mixtopf zugeben.

2) Nacheinander - bis auf das Salz - alle Zutaten einfüllen. Das Salz als letztes, damit es nicht direkt mit der Hefe in Kontakt kommt. Nun alles 10 Min./"Linkslauf" /Stufe 1 kneten.

3) Eventuelle Teiganhaftungen vom Rand herunterschaben und weitere 2 Min. 30 Sek./"Linkslauf" /Stufe 1-3 schrittweise ansteigend kneten. Achtung, der Teig ist nicht sehr fest - und immer im Linkslauf, sonst schreddert ihr die Körner.

4) Die gut gefettete und mit Mohn ausgekleidete Kastenform mit dem Teig befüllen, mit einem sauberen Mull- oder Geschirrhandtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 20-30 Min. gehen lassen.

5) Wenn der Teig sein Volumen sichtbar vermehrt hat, kann die Form für 60 Min. bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) in den kalten Ofen.

6) Brot vorsichtig aus der Form auf ein Gitterrost stürzen und auskühlen lassen.

Guten Appetit.