- TM31
Zutaten
Hefeteig
- 30 g Hefe
- 100 g Butter
- 250 g Milch
- 750 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Kardamon; gemahlen
- 1 Ei
Füllung
- 100 g Haselnüsse
- 60 g Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 75 g Milch
- 100 g Butter
- 30 g Hefe
- 100 g Butter
- 250 g Milch
- 750 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Kardamon; gemahlen
- 1 Ei
- 100 g Haselnüsse
- 60 g Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 75 g Milch
- 100 g Butter
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Butter, Milch, Hefe (zerbröckelt) in den
"Mixtopf geschlossen" wiegen und 15g Mehl dazu geben und bei 37°C/St.3/ 3 Min. vermengen und anschließend 15 Minuten im "Mixtopf geschlossen" gehen lassen.Das restliche Mehl und alle übrigen Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./ 
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig herausnehmen und abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.In der Zwischenzeit die Haselnüsse in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 5Sek./St. 6 grob mahlen. Dann die restlichen Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben 37°C/2 Min./St.2 verrühren.Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
Anschließend dicht aufrollen.
Die Teigrolle in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und evtl. noch mit den Fingern nachformen.
Das Blech in den Ofen geben und ca 10 Minuten goldbraun backen (öfter mal gucken, denn sie werden schnell zu kross).
Teig
Füllung
Schnecken
Tipp
Wenn man es mal eilig hat kann man anstelle des Hefeteigs auch eine Packung Blätterteig aus dem Kühlregal nehmen 
Je nach dem wie groß die Schnecken sein sollen kann 15 oder 30 machen. Um 30 zu machen halbiert man den Teig vor dem Ausrollen und macht dann 2 Bleche mit je 15 kleinen Schnecken. So habe ich es gemacht.
Wenn man aus dem Teig 15 Zimtschnecken macht hat jede ca 362 kcal, bei 30 Zimtschnecken hat jede etwa 181 kcal.
Wer es ein bisschen süßer mag kann die Schnecken hinterher noch mit Zimt-Zuckerguss aus 100g Puderzucker verfeinern 
(Dann haben die Zimtteilchen je 194 kcal bzw. 288 kcal.)
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Generell sind sie fluffig, saftig, lecker und leicht zuzubereiten! Mit etwas Zuckerguss perfekt!
ABER... ich habe mir zum Glück auch zuerst die Kommentare durch gelesen. Nur die Hälfte des Teiges genommen, dann passt die Füllmenge perfekt. Da habe ich etwas Milch weggelassen, damit es nicht zu flüssig wird.
Ich backe seit 40 Jahren, und da ist mir schon gleich aufgefallen, dass 100 g Nüsse, bei einer Mehlmenge von 750 g, hinten und vorne nicht passen
kann. 
. Ich habe die Flüssigkeitsmenge angepasst, die Nüsse mehr als verdoppelt, und dann 35 Schnecken daraus gemacht. 
Die werde ich sicher wieder machen, mit der Hälfte vom Teig, denn dieses Rezept ist für eine Großfamilie gedacht. 
Ich habe es trotzdem so gemacht, rein aus Interesse, da wäre die Füllung viel zu flüssig und zu wenig gewesen
Die Backzeit musste ich auch fast verdoppeln, aber ich muss gestehen, die Schnecken schmecken gut.
Schade, dass das Rezept von der Erstellerin nicht angepasst wurde, nachdem es von einigen bemängelt wurde.
Drei Sterne ist mir wert, denn ich erwarte eigentlich schon, wenn ein Rezept geteilt wird, dass die Angaben dann auch stimmen und so nachgebacken werden können
Also, duften tun sie herrlich, auf den Geschmack bin ich sehr gespannt 💚
Zum Rezept als solches muss ich sagen, dass ich sehr enttäuscht bin.
Eigentlich kann es ja nur gelingen, wenn man die Kommentare (Danke dafür 👍) vorher alle liest und dann schon weiß:
- mehr Füllung machen
- definitiv länger backen (ich hatte die doppelte(!) Backzeit
Könnte man nicht das Rezept anpassen? Dann hätten die Nachbacker mehr Freude und mehr Gelingen und weniger Schreckensmomente, wenn man die Kommentare nicht alle gelesen hat? Nur ne Idee 💡
ich freue mich immer über Hefeschneckenrezepte, da ich sie in allen Variatonen liebe - noch mehr halt, wenn alles direkt gelingt.
Sehr lecker diese Zimtschnecken.
Die Füllung hat für die Hälfte des Teiges gereicht, die andere Hälfte wurde dann kurzerhand von mir mit Nutella gefüllt.
Schmecken sehr gut und sind ausreichend süß.
Danke für dieses Rezept.
Der Teig war großartig, allerdings weiß ich nicht warum meine Füllung so flüssig war, dass sie raus lief. Meine Gäste waren begeistert, ich hab sie nicht probiert, aber alleine für den Teig gibts 5sterne von mir.. danke
Sehr leckeres Rezept und auch nicht zu süß wie beim Bäcker. Ich habe aber den Guß drüber gemacht, sonst würde Süße fehlen. So waren sie perfekt😊. Die Füllung erschien mir viel zu flüssig. Deshalb habe ich noch ca. 100 gr. Gem. Haselnüsse dazu getan. Der Hefeteig war absolut perfekt. Allerdings gibt es wirklich eine Riesen Menge Teilchen. Aber für was hat man einen Gefrierschrank?😜
Sehr leckeres Rezept. Ich hatte die Glasur weggelassen und damit waren sie etwas trocken aber das werde ich beim nächsten Mal ändern bzw. werde mal versuchen die Ei/Milchmischung wie beim Hefezopf zu verwenden. Die Schnecken sollen nicht so süß werden aber das Rezept ist toll und beim nächsten Mal werde ich fester rollen. DANKE fürs Rezept...wird es immer mal wieder geben
Superlecker!!! Der Teig lies sich gut aus dem Mixtopf entnehmen, fast rücksstandslos. Ich habe erst befürchtet, die Füllung ist zu flüssig, war aber unbegründet. Die Schnecken liessen sich gut rollen, ich musste nur wenig nachbessern. Ich habe noch einen Puderzucker-Vanilleguss gemacht, hat sehr gut gepasst.
Danke fürs Teilen.
wow so lecker vielen Dank
glg Susanne
Welches Rezept nimmst du für den Teig ?