- TM31
Zutaten
Mohnbuchteln
- 150 g Zucker
- 100 g Mohn
- 250 g Milch
- 1,5 Würfel Hefe
- 750 g Mehl
- 3 Eier
- 4 Eigelb
- 15 g Rum
- 10 g Salz
- 240 g Butter, weich, in Stücken
- Butter, u.Zucker für die Auflaufform
Rotwein-Schoko-Sabayon
- 60 g dunkle Schokolade, in Stücken
- 350 g Rotwein
- 150 g Portwein
- 20 g Zitronensaft
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 4 Eigelb
Hilfsmittel, die du benötigst
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Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
70 g Zucker in den Mixtopf 15 Sek/Stufe 10 pulverisieren und umfüllen
Mohn in den Mixtopf 10 Sek/Stufe 9 mahlen.
Milch, Hefe, und 80 g Zucker zugeben und 1 Min/37°/Stufe 1 erwärmen.
Mehl, Eier, Eigelb, Rum, Salz und 190 g Butter zugeben und 3 Min/
"Mixtopf geschlossen" /
" Modus „Teig kneten“" mithilfe des Spatels kneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Mixtopf spülen und Backofen auf 160° vorheizen12 kleine Kugeln formen, in eine gefettete, mit Zucker ausgestreute Auflaufform (30x20 cm) geben und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Im auf 160° vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldgelb backen. Währenddessen 50 g Butter in den Mixtopf geben 1 Min/100°/Stufe 2 schmelzen, umfüllen und warm stellen. Mixtopf spülen.
Nach dem Backen Mohnbuchteln mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen.
Schokolade in den Mixtopf 3 Sek/Stufe 6 grob zerkleinern und umfüllen.
Rot- und Portwein in den Mixtopf geben und 17 Min/Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher reduzieren.
Flüssigkeit ca. 4 Min/Stufe 2ohne Messbecher auf 70° (Restwärmeanzeige) abkühlen.
Rühraufsatz einsetzen und restliche Zutaten - außer Schokolade - zugeben und 8 Min/70°/Stufe 3 schaumig schlagen.
Rühraufsatz entfernen, Schokolade zugeben und 2 Sek/Stufe 3 einrühren - die Schokolade soll noch als Streifen in der Sabayon sichtbar sein.
Die Rotwein-Schoko-Sabayon zusammen mit den bestäubten Mohnbuchteln auf Tellern oder in Dessertschälchen anrichten und sofort servieren.
Mohnbuchteln
Rotwein-Schoko-Sabayon
Tipp
Buchtelrezept lässt sich auch halbieren.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo Mümmelmix,
vielen Dank für das Einstellen dieses leckeren Rezeptes!
Da auch mir die Weiterverarbeitung des Mohns gefehlt hat, habe ich als Füllung das Mohnback Rezept von clkabo hier aus dem Forum (mit etwas mehr Zucker) gewählt.
Der Hefeteig ist super fluffig, daher ist er bei der Herstellung etwas klebrig, läßt sich aber gut verarbeiten. Beim nächstenmal werde ich ihn jedoch etwas süßer machen. Ich habe übrigens 16 Buchteln in einer 25 x 36 cm großen Form gemacht, die gut ausgefüllt war.
Die Rotwein-Schoko-Zabaione ist extrem lecker, dürfte bei der Menge Buchteln allerdings ruhig etwas mehr sein.
Die Mohnbuchteln gibt es sicher öfter bei uns!
Liebe Grüße clematis rose
Liebe Grüße - Brigitte Schöner
Thermomix-Repräsentantin aus dem Ldr. Neumarkt i.d.OPf.
Hallo wo kommt eigentlich der Mohn zu den Buchteln?
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