Karpatka (polnischer Windbeutelkuchen)

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Zubereitung

Teig:

1. Wasser, Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf einwiegen, 6 Min./95°C/Stufe 1 auflösen.

2. Mehl und Backpulver zugeben und 20 Sek./Stufe 3 mischen. Danach 7 Min./95°C/Stufe 2 kochen.
Den Teig nun komplett auskühlen lassen. Ggf. zum Auskühlen in eine Schüssel umfüllen.

3. Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig wieder in den Mixtopf geben, 1 Min. 30 Sek./Stufe 4 rühren und währenddessen nach und nach die Eier durch die Öffnung des Mixtopfdeckels zugeben. Zu guter Letzt 30 Sek./Stufe 6 rühren.

4. Ein Backblech mit BTM (Backtrennmittel) bestreichen und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25 Minuten ausbacken.

Cremefüllung

Vanillepuddingpulver, Zucker und Milch in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 verrühren. Danach 6 Min./95°C/Stufe 2 kochen.

Wenn der Pudding ausgekühlt ist, die Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 verrühren, dabei den Pudding esslöffeweise zugeben, bis eine schöne Creme entstanden ist.

Fertigstellung

Den Kuchen in 2 Hälften teilen, auf die eine Hälfte die Puddingcreme verteilen, die andere Hälfte als Deckel oben drauf setzen und mit Puderzucker bestreuen. Danach mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Guten Appetit!