Frischkäsetorte a la Provence

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Zubereitung

Teig

Die Biskuits oder Kekse im "Mixtopf geschlossen" auf Stufe 5 /10 Sek. zerbröseln. Die Butter in Stücken zugeben und auf Stufe 5 /10 Sek. unterarbeiten. Die Masse auf den (mit Backpapier ausgelegten)  Boden einer Springform 24 - 26 cm Durchmesser geben und gut andrücken.



Käescreme

Die Lavendelblüten in eine Tasse geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Ca. 15 min ziehen lassen. Die Gelantine in etwas Wasser einweichen.

Den "Mixtopf geschlossen" gründlich reinigen, kalt auspühlen und trocknen. Den Schmetterling einsetzen! Die Sahne in den "Mixtopf geschlossen"  geben, den Messbecher mit der offenen Seite nach unten als Spritzschutz drauflegen und ca.  2 Min./ Stufe 3 schlagen, bis die Sahne so fest ist, dass sie kopfüber an einem Löffel haften bleibt.   In eine Schüssel umfüllen und ebenfalls kaltstellen. Den "Schmetterling" entfernen.

Den Lavendelsud und die ausgedrückte Gelantine in den "Mixtopf geschlossen"  geben, den Messbecher als Spritzschutz drauflegen und 3 Sek./ Stufe 3 bis 4 vermischen. Dann 3 1/2 Min./ 70°/ Stufe 2 erwärmen damit sich die Gelantine auflöst.

Den Frischkäse und Honig zufügen 10 Sek./ Stufe 5 verrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und 8 Sek./ Stufe 4 unterrühren. Die Frischkäsemasse auf den Boden (in der Springform) geben und mehrere Stunden evtl.  über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.