Frischkäsekuchen mit Knusperboden

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Zubereitung

Boden

Butterkekse in Stücken mit der weichen Butter in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 6 verrühren.

Die Masse in einer Springform (26 cm) verteilen und fest drücken.

Füllung

300 g Sahne steif schlagen und umfüllen.

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

120 g Zucker auf Stufe 10 für 20 Sekunden zu Puderzucker mahlen.

Frischkäse und Zitronensaft hinzufügen und 10 Sekunden auf Stufe 4 cremig rühren.

Gelatine ausdrücken und in einem Topf auf dem Herd erwärmen.Wenn sich die Gelatine gelöst hat, 2-3 EL der Frischkäsemasse dazugeben. Anschließend die Gelatinemasse zu dem übrigen Frischkäse geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.

Die geschlagene Sahne auf Stufe 3 unterheben und alles umfüllen.

Die anderen 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

250 g Himbeeren mit 20 g Zucker auf Stufe 5 pürieren.

Gelatine ausdrücken und ebenfalls im Topf erwärmen und lösen. dann wieder 3 EL der Himbeermasse zu der Gelatine geben und diese Masse wiederum zu dem Himbeerpürree im Topf geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.

Mithilfe eines großen Löffels die Käsefüllung in großen Klacksen in die Form geben, die Zwischenräume mit dem Himbeerpüree füllen. Mithilfe einer Gabel die Füllung marmorieren.

Die Torte mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren die Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen,in einen Spritzbeutel füllen und den Tortenrand mit kleinen Tupfen verzieren.

Mit Himbeeren auf den Tupfen verzieren.