Erdbeere-Mascarpone-Charlotte

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Zubereitung

Biskuitrand

Rühraufsatz einsetzen. Alle Biskuit-Zutaten - außer Konfitüre und Zucker zum Bestreuen des Tuches - in den Mixtopf geben, 50 Sek./Stufe 3 verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20 Min. backen.

Rühraufsatz entfernen und Mixtopf spülen.

Konfitüre im Mixtopf 3 Min./50°/Stufe 2 erwärmen.

Ein Geschirrtuch mit 3 EL Zucker bestreuen, die heiße Biskuitplatte darauf stürzen und sofort das Backpapier abziehen. Biskuitplatte mit der Konfitüre bestreichen, mithilfe des Tuches von der Langsseite her aufrollen und auskühlen lassen.

Torten- oder Springformrand (Durchmesser 26 cm) auf eine Tortenplatte setzen. Teigrolle in Scheiben schneiden, Scheiben rundherum dicht an dicht an den Rand stellen und die restlichen Biskuitscheiben als Boden auf die Tortenplatte legen.

 

FüLLUNG:

Gelantine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen.

Erdbeeren klein schneiden, ca. 5 Stück für die Deko zur Seite legen.

Holunderblütensirup und ausgedrückte Gelantine in den Mixtopf geben, 3 Min./50°/ Stufe 3 auflösen und umfüllen.

Mascarpone, Joghurt, Eierlikör und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren, Saft mit aufgelöster Gelantine zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren. 

Erdbeerwürfel mit dem Spatel unterheben, Käsemischung in die mit dem Biskuit ausgekleidete Form streichen und mindestens 3 Stunden - am besten über Nacht - kalt stellen. 

Für die Deko die 5 Erdbeeren in Scheiben schneiden und fächerförmig auf der Charlotte verteilen.