Cheesecake mit Lemon Curd

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Zubereitung

Cheesecake mit Lemon Curd

Zubereitung Boden:

1. Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Alles mit dem Spatel vom Mixtopfrand runter schieben.

2. Haferflocken und Zucker zu den Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./"Linkslauf" /Stufe 3 vermischen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.

3. Butter in den Mixtopf geben und 5 Min./60°C/Stufe 2 schmelzen.

4. Mandel-Haferflocken-Mischung wieder in den Mixtopf geben und 10 Sek./"Linkslauf" /Stufe 3 mischen.

5. Die Mischung mit dem Spatel vom Mixtopfrand runter schieben und erneut
10 Sek./"Linkslauf" /Stufe 3 verrühren.

6. die Haferflocken-Mandel Mischung in eine Springform von 26 cm Durchmesser füllen. Das ganze in der Form verteilen und festdrücken und dabei einen Boden mit Rand formen.

7. Die Springform in den Kühlschrank stellen.

8. Mixtopf abspülen.

9. Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Creme zubereiten:

1. in einer extra Schüssel 20g Stärke mit 150g Zucker mischen.

2. 600g Frischkäse, 200g saure Sahne, 50g Quark und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben. Darauf die Zucker-Stärke Mischung verteilen.
Die Masse 20 Sek./Stufe 5 cremig rühren.

3. Die Zutaten mit dem Spatel vom Mixtopfrand nach unten schieben und erneut 20 Sek./Stufe 5 cremig rühren.

4. Eier in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3,5 cremig rühren.

5. Anschließend circa 2/3 der Creme auf dem Boden verteilen.

6. Das halbe Glas Lemon auf der Creme verteilen. Das Lemon Curd spiralförmig in die Creme einrühren.

7. Jetzt die restliche Creme auf dem Boden verteilen.

8. den Kuchen für 45 Minuten backen.
Die Temperatur ggf. auf 160°C runter regulieren.

9. das restliche Lemon Curd leicht erwärmen und auf der Kuchen Oberfläche verteilen.
Das geht ganz gut mit einem Silikonpinsel.

10. den Kuchen weitere 15 Minuten backen.

11. den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen auskühlen lassen. Dafür einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen. Der Kuchen sollte mindestens 1-2 Stunden im Ofen auskühlen.

12. den ausgekühlten Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank geben.
Am besten über Nacht.