Backen süß Backen süß

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Zubereitungszeit
2h 0min
Gesamtzeit
2h 10min
Portion/en
12 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 24.10.2015
geändert: 24.10.2015
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Zutaten

Für den Teig

  • 300 g Mehl
  • 0,5 Würfel Hefe
  • 1/8 l lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • 50 g Butter, zimmerwarm
  • 1 TL Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 50 g Rosinen, in Rum eingelegt wer mag
  • 1-2 Äpfel, fein geschnitten
  • Butter Schmalz zum Ausbacken
  • Puderzucker zum Bestäuben
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Für den Teig :

  1. Milch und Hefe auf 37° Grad 3Min. Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" erwärmen

    Danach die restlichen Zutaten in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 5 Minuten  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" verkneten.

    Den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft mindestens eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

    Jetzt mit bemehlten Händen ca. 12- 15 Kugeln formen, gegebenenfalls Äpfel oder Rosinen einarbeiten.

    Auf einer bemehlten Unterlage  (ich nehme ein Backbrett) nochmals zugedeckt eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 

    In der Zwischenzeit das Butterschmalz (man kann auch mit gutem Öl mischen ) in einem gußeisernen tiefen Topf aufheizen .

    Die richtige Temperatur mit einem Holzkochlöffel prüfen. Es sollten kleine Bläschen aufsteigen. Die  Nudeln sollen nicht zu schnell braun werden, aber auch nicht zu lange im Fett schwimmen. 

    Jetzt den Teig so ziehen, dass der Rand der Nudel dicker ist als die Mitte,  etwas Übungssache. Nun die Nudel vorsichtig ins heiße Schmalz gleiten lassen. Das aufsteigende Häubchen sofort mit einem Holzkochlöffel mit dem heißen Fett begießen. Wenn die untere Seite braun ist, mit zwei Holzkochlöffeln wenden.

    Die fertigen Nudeln auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. 

    Gutes Gelingen! 

     

Tipp

Inspiriert hat mich das Rezept von heidibirn aus kochbar und ich habs nur für den Thermik umgeschrieben. 

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Bayrisch

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Boarische Kirtanudeln, Kirchweihnudeln, Schmalznudeln
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