Batida de Coco Torte

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Zubereitung

Bisquit-Teig

Backofen auf 160°C vorheizen.

Rühraufsatz einsetzen. Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Min./50°C/Stufe 4 verrühren.

Dann Mehl und Backpulver dazugeben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen.

Den Teig in eine Springform für 40 Min. in den vorgeheizten (160°C) Backhofen geben.

Nach dem Erkalten den Kuchen 2x waagerecht durchschneiden.

Mürbeteig

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 35 Sek./Stufe 5 vermischen, umfüllen und den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180°C - 200°C vorheizen.

Den Teig dann dünn in der Springform ausrollen (gleiche Größe wie für Bisquit-Teig). Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teigboden stechen.

Je nach Göße der Backform bleibt ggf. Teig übrig und kann z.B. für Plätzchen zum Ausstechen verwendet werden.

Für ca. 10-15 Min. bei 180°C bis 200°C im Backofen goldgelb backen und erkalten lassen.

Füllung

Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.

750 g Sahne anschlagen, 3 Pck. Sahnesteif zufügen und steif schlagen (mache ich mit einem Handmixer).

Dann vorsichtig die Kokuscreme unter die steife Sahne heben und vermischen.

Nun den unteren Teil des Bisquit-Boden auf den mit Aprikosenmarmelade bestrichenen Mürbeteigboden legen und mit etwas der Batida de Coco tränken.

Eine erste Schicht der Kokos-Sahne auf den Boden verteilen und glatt streichen. In diese Kokos-Sahnemasse nun die geschnittenen Bananen-Scheiben legen (nach Geschmack kann man etwas Kokusstreusel drüber geben) und mit einer weiteren Schicht der Kokos-Sahne bedecken.

Den mittleren Bisquit-Boden auflegen, etwas der Aprikosenmarmelade aufstreichen und diesen ebenfalls mit etwas Batida de Coco tränken. Auch diesen Boden nun mit dem Rest der Kokos-Sahne bestreichen.

Dann die obere Schicht des aufgeschnittenen Bisquit-Bodens auflegen.

Garnieren

Nun die restlichen 750 g Sahne mit 3 Pck. Sahnesteif und etwas Puderzucker steif schlagen.

Damit die Torte oben und am Rand bestreichen sowie ggf. Sahnehauben oben aufsetzen.

Die Torte kann nach belieben verziert werden, z.B. mit Kokosstreusel und Krokant usw.

Ich stelle dann die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank.

Aufgeschnitten auf dem Teller kann dann nach belieben etwas Batida de Coco über das Kuchenstück getropft werden.