Aprikosen-Frischkäse-Tarte

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Zubereitung

Vorbereitung:

Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl leicht bestäuben.
Den Mürbeteig zubereiten:

70 g Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren. 250 g Mehl hinzufügen. 125 g Butter, 1 Esslöffel kaltes Wasser und 1 Ei dazugeben, 30 Sek./Stufe 6 kneten und mit Hilfe des Spatels aus dem Mixtopf nehmen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz von Hand durchkneten und vorsichtig ca. 5 mm dick ausrollen. Den Teig in die Tarteform legen und die überhängenden Ränder mit einem Messer abschneiden. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher Löcher in den Boden pieksen. Mixtopf spülen.
200 g Schmand, 300 g Frischkäse, 80 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver, den Zitronensaft sowie 1/2 Teelöffel Vanillepaste uind ein Ei in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 4 vermischen und auf dem Mürbeteig mit Hilfe des Spatel auf der Tarteform verteilen. Mixtopf spülen.

Die Aprikosen mit der konvexen Seite nach oben auf der Frischkäsemasse verteilen.

Die Tarte für 40 Minuten 175°C auf der mittleren Schiene backen.
Die Aprikosenkonfitüre mit 5 EL des aufgefangenen Saftes verrühren und in einer Kasserolle aufkochen. Drei Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei mit einem kleinen Schneebesen rühren und anschließend durch ein feines Sieb passieren.
(Dieser Schritt lässt sich auch im Thermomix durchführen. Dazu Aprikosenkonfitüre und Saft in den Mixtopf geben, 40 Sek./Stufe 7 verrühren. Anschließend 2 Min./100°C/Stufe 2 kochen lassen). Bei der Zubereitung im Thermomix entfällt das durch ein Sieb passieren.
Die Tarte nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit der heißen Aprikosenkonfitüre bestreichen. 30 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Die Tarte in einem zweiten Schritt mit dem Boden auf ein Kuchengitter stürzen und endgültig abkühlen lassen.