Dinkel-Weizenmischbrot aus dem gusseisernen Topf von Kochende Kornblume. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

14h 0min

Gesamtzeit

15h 35min

Portion/en

16 Scheibe/n

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Kochende Kornblume

published: 27.11.2016

geändert: 27.11.2016

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Zutaten

Dinkel-Weizenmischbrot aus dem gusseisernen Topf

300 g Dinkelmehl, Type 630
300 g Weizenmehl, Type 550
150 g Roggenmehl, Type 1150
1 Würfel frische Hefe, 40 g
500 g Buttermilch
1,5 geh. TL grobes Meersalz
30 g Wasser

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Zubereitung

Dinkel-Weizenmischbrot aus dem gusseisernen Topf

Die Mehle mit der Hefe, dem Salz, dem Wasser und der Buttermilch in den Mixtopf geben.

4 Minuten auf

kneten.

Teig in eine ausreichend große Schüssel umfüllen. Ich benutze dazu immer die "Tafelperle" von Tupperware, weil die einen passenden Deckel hat und groß genug ist. Ansonsten einfach mit Klarsichtfolie abdecken.

Den Teig für mindestens 12 - 14 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Gusseisernen Topf (30 cm Länge) mit Deckel für 45 Minuten auf 250°C aufheizen. Den Griff des Deckels am besten vorher mit Alufolie umwickeln, damit er nicht kaputt geht. Nach Ablauf der 45 Minuten den Topf aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 220°C zurückschalten. Den Teig aus der Schüssel in den nicht!!!! eingefetteten Topf legen. Mit etwas Mehl bestäuben, dreimal schräg einschneiden. Deckel auf den Topf legen und sofort zurück in den Ofen.

50 Minuten bei 220°C Ober/Unterhitze backen.

Nach Ende der Backzeit den Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Das Brot sofort aus dem Topf kippen und auf einem Rost abkühlen lassen. Wenn man auf die Unterseite des Brotes klopft, klingt es hohl. Genau wie beim Bäcker.

Tipp

Für dieses Rezept brauchst du einen gusseisernen ovalen Bräter mit Deckel. Er ist in verschiedenen Farben und Varianten im Handel. Ich benutze den 40 Jahre alten Bräter von Le Creuset, den ich von meiner Mama geerbt habe.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Profikoch-Rezepte Deutsch Backen Brot