Mandarinen Schmand Kuchen

Zubereitung

Vorbereitung

Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Butter, den Zucker, Vanillezucker, das Mehl, dem Ei, Backpulver und Natron in den Mixtopf geben. Messbecher in den Mixtopfdeckel einsetzen und dann 30 Sek./Stufe 6 vermischen.

In eine ausreichend große Schüssel umfüllen und den Mixtopf spülen.
Den Teig in der Schüssel verkneten und in zwei Teile teilen.

Die eine Hälfte in den Kühlschrank legen.

Die andere Hälfte vorsichtig rund ausrollen und in die Springform legen. In der Form entweder mit einem kleinen, konisch geformten Rollholz oder beispielsweise mit einem bemehlten Wasserglas fertig ausrollen, so dass der Teig den Boden der Springform bedeckt.

Nun die andere Hälfte des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals in zwei Hälften teilen.

Beide Teigstücke zu einer langen dünnen "Wurst" rollen. Die beiden Rollen einander gegenüber in die Springform legen und so an den Rand drücken, dass ein ca 5 cm hoher Rand entsteht, der den Kuchen vollständig umschließt. Kurz zum ruhen in den Kühlschrank und in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Creme fortfahren.
Den Schmand und die Sahne in den Mixtopf geben. Den Vanilleextrakt, das Puddingpulver und den Zucker hinzufügen. Die Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und zum Schmand geben und 20 Sek./ Stufe 5 vermischen.

Die Springform mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme einfüllen. Anschließend den Mixtopf spülen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad 50 Minuten backen.

Nach Ablauf der Backzeit nachsehen, wie der Kuchen aussieht.
Wenn er noch sehr hell ist den Kuchen weitere 5 Minuten backen.

Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen 30 Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Backofentür stehen lassen.

Dann heraus nehmen und vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Der Kuchen muss mindestens zwei Stunden abkühlen, bevor er mit den Mandarinenspalten belegt werden kann.
Die Mandarinen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Den Kuchen mit den abgetropften Mandarinen rosettenförmig belegen.
250 g Mandarinensaft, ggf. mit Wasser aufgefüllt, in den Mixtopf geben und den Tortenguss dazugeben.
Im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 verrühren und dann 7 Min./100°C/ Stufe 2 aufkochen. Kurz abkühlen lassen.

Einen Tortenring um den Kuchen aufstellen und den Tortenguss gleichmäßig über den Mandarinen verteilen.
Der Kuchen muss mindestens 8 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank kalt gestellt werden, bevor er angeschnitten werden kann.