Zutaten
Hefeteig
- 200 g Vollmilch
- 50 g Zucker
- 20 g Hefe
- 30 g Butter
- 350 g Mehl Type 405 oder 550
- 1/2 TL Salz, fein
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 4 TL Milch
Füllung
- 365 g Apfelkompott, kleines Glas
- 6 g Tortenguss, weiß
- 50 g Zucker/Zimtmischung
- 50 g flüssige Schlagsahne
- 100 g Butter, (wahlweise) flüssig, zum Besteichen des Teiges
Zuckerguss
- 300 g Zucker, alternativ fertigen Puderzucker
- 25 g Zitronensaft
- 20 g Wasser
1 Päckchen Blätterteig aus der Kühltheke
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Blätterteig bereitlegen.
Hefeteig: Milch, Zucker, Hefe 2 Min/37 °/Stufe 2. Hinzufügen: Butter, Mehl, Salz 5 Min/
" Modus „Teig kneten“" . In einer Schüssel 30 Min. gehen lassen.
Zum Bestreichen: Eigelb mit Milch vermischen. Beiseitestellen.
Füllung: Apfelkompott, Tortenguss, Zucker/Zimtmischung, flüssige Schlagsahne
6 Min/80 °C/
"Linkslauf" /Stufe 2. Kühlstellen.
Backunterlage bemehlen. Den Hefeteig ausrollen. In etwa so groß, wie der Blätterteig ist.
Den Blätterteig auf den ausgerollten Hefeteig legen. Mit einem Pizzaroller halbieren und wieder aufeinanderlegen. Dieses noch 2 mal wiederholen. Die 2 Teige sind jetzt abwechselnd geschichtet (siehe Bild oben links).
Weitere Bilder folgen nach dem "Hauptbild" oben. Bitte Pfeil anklicken.
Jetzt den "Teighaufen" ausrollen.
Wer es besonders buttrig und "schlotzig" mag, bestreicht den Teig jetzt noch mit flüssiger Butter.
Die Apfelfüllung aufstreichen. Ränder freilassen. Von den breiten Seiten gegeneinander aufrollen. In ca 10-12 Stücke schneiden und aufs Backblech (mit Backpapier) legen. Weitere 20 Min gehen lassen.
Nach 10 Min den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Ei/Milchmischung aufstreichen.
Auf mittlerer Schiebeleiste, ca. 20/23 Min goldgelb backen.
In der Zwischenzeit:
Zuckerguss: Zucker in den Mixtopf 30 Sek./Stufe 10 (alternativ fertigen Puderzucker verwenden), Zitronensaft, Wasser 3 Min/50°C/Stufe 2. Umfüllen. Muss noch warm sein, wenn er aufgestrichen wird. (Ggf. im Mixtopf lassen und vor dem Umfüllen nochmals erwärmen 1 Min./50°C/Stufe 2)
Backteilchen direkt nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen.
Guten Appetit.
Tipp
Man kann den Zuckerguss auch durch Überstreuen mit Puderzucker ersetzen.
Wer es nicht süß mag oder es nicht verträgt, lässt beides weg.
Ich könnte mir die Füllung auch aus Kirschen (aus dem Glas) vorstellen - ohne den Saft und zerkleinern, evtl zusätzlich süßen und etwas andicken mit Speisestärke. Habt ihr noch andere Vorschläge? Schreibt sie gerne unten rein.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Zum besseren Verständnis füge ich noch 5 Bilder für den Ablauf hinzu. Hier, in meinem Kommentar, zeigen sich mir nicht alle. Sie sind oben nach dem "Hauptbild" zu sehen. Bitte Pfeil anklicken. Hoffe, dass ich euch damit unterstützen konnte. LG
Hallo Schwesti1, ja, so in etwa. Gruß
Kurze Frage, wird der Teig nach dem schichten wieder auf Backblech Größe ausgerollt?
Oh, danke schön für die Vorschusslorbeeren, Sugarsweetypie und auch an die anderen, die schon Sterne vergeben haben
und gutes Gelingen. 
Nochmal, die Sterne sind nicht angenommen worden. Hoffentlich jetzt!
Dünnen Köchen traut man nicht!
Das sieht aber lecker aus!
Heute haben wir schon unser Kaffeestündchen gehabt, aber am kommenden Wochenende werde ich die Apfelteilchen nachbacken. LG Hanni
Dünnen Köchen traut man nicht!