- TM31
Zutaten
- 240 g Wasser
- 1 TL Trockenhefe oder 10 g Frischhefe
- 30 g brauner Zucker
- 30 g Butter
- 500 g Mehl
- 2 TL Salz
- 1 TL Malzmehl
- 1 EL Sauerteigpulver
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Wasser, Hefe und Butter in den
"Mixtopf geschlossen" und 1 Min. / 37 Grad/ Stufe 2-3 erwärmen2. Mehl und den Rest der Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min/"Mixtopf geschlossen" /
" Modus „Teig kneten“" kneten.Im
"Mixtopf geschlossen" an einem warmen Ort abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen und anschließend nochmals 1 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.Den Teig aus dem
"Mixtopf geschlossen" nehmen und zu einer Rolle formen. Diese in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben und abgedeckt nochmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Anschließend ca. 35-45 Minuten backen - je nach Ofen.
Vor dem Backen mit Wasser oder Milch bestrichen wird der Toast schön braun.
Malzmehl (Backmalz oder Weizenmahlmehl) ist ein Backtriebmittel, welches die Hefegärung beschleuinigt. Es optimiert das Backvolumen und die Kruste bräunt optimal. Außerdem bleibt das Brot länger frisch. Man kann es z.B. in einer gut sortierten Mühle kaufen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo,
ich lese in diversen Brotrezepten immer wieder, dass das Brot abgedeckt in der Kastenform noch mal gehen muss. Das habe ich jetzt schon oft in verschiedenen Variationen ausprobiert, mal mit Frischhaltefolie, mal mit einem feuchten Handtuch. Jedes Mal, wenn der Teig hochkommt, klebt er an der Folie oder an dem Handtuch fest. Deshalb meine Frage: Womit deckt ihr den Teig ab?
Lieben Dank für eure Antwort und schöne Weihnachten! 🎄🎅🌟
Sehr lecker! Habe 200g Weizennkörner gemahlen, und 2 EL flüssigen Sauerteig zugegeben. Danke fürs Einstellen!
Hallo zusammen,
ich habe leider weder Malzmehl noch Sauerteigpulver. Habt ihr eine Alternative für mich? Mein Kind möchte so gerne ein Toastbrot haben.
Danke Euch
Unglaublich lecker
Backmalz kann man bei uns im Reformhaus kaufen
"Gersten Malz Extrakt" von z.B. demeter 450g
Selbstherstellen finde ich allerdings auch total super. Werde ich ansetzen wenn meiner zu Ende geht.
Ein schönes WE euch allen
Think positiv ☀
So, dies war heute mein zweites Toastbrot. Nachdem ich das aus dem Buch "So koche gerne" gebacken hatte und dies leider nichts wurde (es lag vielleicht an der Trockenhefe?), habe ich Ihres ausprobiert. Probiert allerdings noch nicht, aber der Duft des Brotes sagt schon alles. Und dazu gibt es morgen früh Tofitella! Lecker!!!
Lieben Gruß
Anke
Hallo Ines,
Reinlecithin wird aus Soja hergestellt. Man kann es auch z.B. ins Müsli geben. Beim Backen dient es allerdings als "Futter" für die Hefe, wie auch schon das Backmalz. Ich gebe beim Brot-/Brötchenbacken inzwischen immer beides dazu.
Reinlecithin gibt es - wie schon geschrieben - von Fa. Spinnrad im Internet oder in einem Bio-Kaufhaus, welches Spinnradprodukte verkauft (100 g kosten bei uns im Bio-Laden EUR 2,30). Gibt es als Pulver (was aber eher ein Klumpen ist) oder eben als Granulat.
Ich nehme das Granulat und gebe es zusammen mit dem Wasser und der Hefe (+ evtl. eben dem Zucker) für 2 Min. / 37° / Stufe 1 in den
"Mixtopf geschlossen" und gebe anschließend die restlichen Zutaten hinzu.
Liebe Grüße Ulli
P.S. Backmalz kann man auch selbst sehr einfach herstellen. Rezept hier in der Rezeptwelt: Backmalz.
Liebe Grüße - Ulli
Dankeschön für die Bewertung.
Das Toast auf dem Bild ist auch aus reinem Dinkelmehl Typ 630 gebacken.
Reinlecithin? Was ist das denn Gutes?
Liebe Grüße
Ines
Super Rezept - das Toastbrot ist echt lecker!!!
Ich backe das Brot mit Dinkelmehl (Typ 630) und gebe noch einen Teel. Reinlecithin-Granulat (Fa. Spinnrad) dazu.
Liebe Grüße - Ulli
Hallo Ines,
wollte doch mal berichten. Mein Backmalz ist fertig und ganz toll geworden, habe auch schon mit einer weitere Getreidesorte Backmalz hergestellt. Der Geruch ist echt gigantisch, als ob man eine Tüte Malzbonbons vor sich hat
und der Geschmack einfach köstlich 
Ich bin immer wieder ganz begeistert was man alles ohne viel firlefanz herstellen kann. Jetzt seht Backmohn auf meinem Zettel, da ich einen Mohnkuchen backen möchte
LG Rita
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