Sauerteig Brot mit Körnern von Elgi66. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Sauerteig Brot mit Körnern

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

Teig

315 Gramm Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Teelöffel Zucker
1 Päckchen Seitenbacher Bio Sauerteig 75 g
400 Gramm Mehl Type 550
100 Gramm Roggenmehl 1050
1,5 Teelöffel Salz
ca.60 Gramm Körner Kürbiskerne/Leinsamen/Sonnenblumenkerne

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6

3h 0min

Zubereitung 2h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
- Rezept erstellt für
  TM21
9
Deutsch

Zubereitung

Sauerteig Brot mit Körnern

Kastenform einfetten

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

Sauerteig, Mehl und Salz hinzufügen und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten
und nach und nach die Körner in die Öffnung geben.

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, danach den Teig mehrfalls dehnen und falten.

In die gefettete Kastenform geben mit einem Tuch abdecken und ca. 1,5 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Brot auf der untersten Schiene des Backofens 15 Min. bei 220°C backen. Danach weitere 45 Minuten bei 180°C fertig backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich mache immer gleich 3 Brote. Schneide das Brot nach dem es abgekühlt ist in Scheiben und friere es ein. So haben wir immer frisches Brot.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.