Variation Landbrot Backhausart von rwuehrer. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

Du befindest dich hier:

Druckversion

[X]

Druckversion

Variation Landbrot Backhausart

Drucken:

Rezeptbild

Tipps

Bilder Zubereitungsschritte

Kommentare

Druckversion

Das koche ich heute

Zutaten

0 Portion/en

Variation Landbrot Backhausart

500 g Wasser
30 g Hefe
50 g Buttermilch, oder saure Sahne oder Joghurt
150 g Weizenmehl, 1050
200 g Roggen, Körner
75 g Nacktgerste, Körner
200 g Weizen, Körner
125 g Dinkel, Körner
2 TL Kürbispressmehl
50 g Sonnenblumenkerne
1 EL Balsamico
2 TL Salz
1 TL Backmalz, (geht auch ohne)

Zu Einkaufsliste hinzufügen

6
7

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Österreichisch

Zubereitung

Rudi's Variante

Weizen-, Roggen-, Nacktgerste- und Dinkelkörner in Portionen zu 200 g in den Mixtopf geben und je 1 min Stufe 10 mahlen und aus dem Mixtopf entfernen.
- Alternativ in einer Getreidemühle mahlen.
Wasser Hefe und Buttermilch ca.3 Minuten bei 37°/St.3 vermischen
Mehl, gemahlene Getreidekörner, Kürbispressmehl, Sonnenblumenkerne usw. zugeben und kurz auf Stufe 3 verrühren

dann

/ 3Min. kneten

Im Topf gehen lassen bis zum Deckelrand und nochmal unterkneten.Entweder im Gärkörbchen nochmal gehen lassen solange der Backofen vorheizt oder zu einem Laib oder Stritzel formen und erst einschneiden wenn das Brot in den Ofen kommt.

Backofen auf 220° vorheizen.

Dann aufs Backblech geben und ca.15-20 Min. backen bei 220° anschließend noch ca. 20-30 Min. bei 180-200°. Die Temperatur müsst ihr austesten, ist je nach Ofen unterschiedlich. Unbedingt die Klopfprobe machen, das Brot muss hohl klingen. Nicht jeder Ofen bäckt gleich!

Die Zutaten können variiert werden, das macht dieses Brot so einzigartig.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
jetzt kaufen!

2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.