Roggenbrot mit Kümmel - Real NY Jewish Rye Bread von Schrunsekris. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Roggenbrot mit Kümmel - Real NY Jewish Rye Bread

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Das koche ich heute

Zutaten

30 Portion/en

Teig

325 g Weizenmehl
175 g Roggenmehl 1150
3 geh. EL Kartoffelpürreepulver
2 geh. EL Kümmelsamen
1,5 geh. EL Zucker braun
1 Päckchen Trockenhefe, oder 1/2 frische Hefe
1,5 TL Meersalz fein
235 g Wasser warm
60 g Rapsöl
60 g Gurkensaft aus dem Glas

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6

3h 15min

Zubereitung 2h 40min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Frühstück Brunch Kaffee trinken Abendessen Backen Amerikanisch USA Brot

Zubereitung

Die ersten 7 Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" und " Modus „Teig kneten“" ,

beim " Modus „Teig kneten“" langsam die Flüssigkeiten (Wasser, Öl, Gurkensaft) hinzugeben. Es dauert insgesamt so ca. 3-4 Minuten bis es einen schönen Teig ergibt.

Den "Mixtopf geschlossen" mit Plastikfolie abdecken und genau 30 Minuten gehen lassen, dann nochmal " Modus „Teig kneten“" bis es wieder einen schönen glatten Teig ergibt - ca. 1 Min./" Modus „Teig kneten“"

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben, die Kugel in der Schüssel rollen, sodass die Kugel mit Öl bedeckt ist. Wieder mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig in eine Brotbackform (geölt falls notwendig) geben, dann wieder mit Trockentuch abdecken und warten bis der Teig bis kurz über den Rand der Brotbackform gestiegen ist. Dauert wieder so ca. 1 Stunde.

35 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175°C backen.

Falls das Brot zu schnell dunkel oben wird, abdecken mit Alufolie, glänzende Seite nach oben.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.