Maultaschen Mama's Rezept

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Zubereitung

1. Nudelteig zubereiten oder bereitlegen wenn gekauft. Ich kaufe ihn immer auf dem Markt. Ist wie selbstgemacht.

2. Lauch putzen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Eine Hälfte in den "Mixtopf geschlossen"  geben und Stufe 5 / 5 Sec. zerkleinern. Umfüllen in ein Sieb. Die zweite Hälfte in den "Mixtopf geschlossen" und auch Stufe 5 / 5 Sec. zerkleinern und in das Sieb umfüllen. Wasser kochen und über den Lauch giessen.

3. 1 Ei trennen. Eiklar auf die Seite stellen. Hackfleisch in den"Mixtopf geschlossen" geben, 2 Eier, 1 Eigelb, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, Muskat und den Lauch zugeben. Bei Stufe 5 / 30 sec. mit Hilfe des Spatels verrühren.

4. Teig auseinanderrollen und Hackfleischmasse gleichmässig darauf verteilen. Am oberen Rand etwa 2 cm frei lassen. Diese 2 cm mit Eiklar bestreichen. Dann aufrollen zu einer großen Rolle. 7-8 cm große Maultaschen abschneiden.

5. Wasser in einem grossen Topf zum kochen bringen und Gemüsebrühpulver zugeben. Maultaschen an den offenen Seiten mit Eiklar bestreichen und in die kochende Brühe geben. Bei niedriger Temperatur 20 Min. ziehen lassen.

Guten Appetit