Gnocchi auf Tomaten-Rucola-Sauce

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Zubereitung

Gnocchi

Kartoffeln mit Schale am Vorabend im Garkörbchen für 35 Min/Varoma/St 2 weichkochen. Wenn sie leicht abgekühlt sind, pellen. Offen bis zum nächsten Tag trocknen lassen.

600 g Kartoffeln achteln und in den "Mixtopf geschlossen" geben. 10 Sek / St 4 / "Linkslauf" zerkleinern. Ggf. mit dem Spatel nach unten schieben.

Mehl, Salz und Muskat zu den Kartoffeln in den "Mixtopf geschlossen" geben und weitere 15 Sek / "Linkslauf" verkneten.

Varoma und Einlegeboden mit einem feuchten Stofftaschentuch auslegen, damit die Gnocchi nicht am Boden ankleben und die Löcher des Varoma offen bleiben.

Vom Teig 3 grosse Esslöffel Teig auf auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen. Den verbleibenden Teig am besten in Kühlschrank zwischenlagern. Mit einem Teigschaber ca. 2 cm breite Stücke abtrennen. Mit einer Gabel das Gnocchimuster eindrücken. Fertige Gnocchis in den Varoma legen. So nacheinander den ganzen Teig verarbeiten.

Den Mixtopf mit 500 ml Wasser füllen, Varoma aufsetzen und 10 Min / Varoma / St 2 garen. Nach der Garzeit ein Gnocchi probieren, ggf. weitere 5-10 Minuten garen. Als Alternative im Steamer 25 Minuten bei 100 % Dampf / 100°C / 25 Minuten dämpfen. Wenn die Gnocchi im Steamer gegart werden, können die Reste der Kartoffelmasse für die Sauce genutzt werden und deshalb im Mixtopf bleiben. Die Sauce kann dann schon während der Garzeit der Gnocchi zubereitet werden.

Varoma vom "Mixtopf geschlossen" nehmen und die Gnocchi darin warm halten. Mixtopf auswaschen.

Tomatenmark und Zwiebelpulver in den"Mixtopf geschlossen" geben 2 Min 80°C / St 1.5 rösten. Milch (ca. 2 EL in einem Glas zurückbehalten), Salz, Pfeffer, Worcester-Sauce und Tomaten zugeben und nochmals 10 Min / 90°C / St. 1.5 köcheln lassen.

Restliche Milch mit Maizena verrühren. Sauce im "Mixtopf geschlossen" 5 Sek / St 5 pürieren, Milch mit Maizena zugeben und 3 Min / 90°C/ St 1.5 aufkochen.

In der Zwischenzeit Rucola klein schneiden, durch die Öffnung zu der Sauce in den"Mixtopf geschlossen" geben und kurz mitgaben. Rucola kann auch roh über die Gnocchi gegeben werden.

Gnocchi mit Tomatensauce und ggf. mit Rucola bestreut servieren.