- TM31
Zutaten
Hefeteig
- 1/4 l Milch
- 1 TL Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
Weitere Zutaten
- 50 g Butter, geschmolzen
- Öl zum Backen
- Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Milch, Zucker, Butter, Hefe und das Ei in den
"Mixtopf geschlossen" geben. 3 Min./37 Grad/St. 1 erwärmen. Mehl und Salz zufügen und 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" . Teig umfüllen und ca. 45 Minuten gehen lassen.Anschließend Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50 x 40 cm). Butter schmelzen und mit dem Pinsel gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen. Die Teigplatte in ca. 2 cm breite Streifen schneiden (mache ich immer mit dem Teigrädchen, der gewellte Rand sieht schön aus).
Die Teigstreifen nun zu einer Schnecke aufrollen und auf ein bemehltes Brett setzten. Nochmals kurz (ca. 15 Min.) gehen lassen.
Eine große Pfanne mit gut schließendem (Glas-)Deckel richten. Darin Öl erhitzen. Die Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen. Ca. 150 ml lauwarmes Wasser angießen und Deckel sofort aufsetzen. Dampfnudeln backen.
Tipp
Nicht zu früh den Pfannendeckel hochheben, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen.
Wir essen zu den Dampfnudeln immer die Pfälzer Weinsauce (Rezept habe ich auch hier eingestellt).
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
... genau, zum Ausbacken der Dampnudle muß unbedingt zum Wasser und Öl noch Salz in den Bräter, das gibt dann die schöne Kruste
Das Dampfnudelrezept ist super! Ich habe als "Echte Pfälzerin", noch Salz ins Wasser getan! Wir Pfälzer essen salzige Dampfnudeln mit Wein- oder Vanillesoße und echter "Grumbeersupp".
DANKE!!!
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