Variation von Kassler auf Champagnerkraut von kilarei. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit

45min

Gesamtzeit

45min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von kilarei

published: 27.05.2015

geändert: 28.05.2015

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Zutaten

1 Zwiebel, mittelgroß
30 g Butter
400 g Champagnerkraut, 1 Dose oder mehr
1 1/2 TL Gemüsebrühe
100 g Weißwein (trocken)
700 g Wasser
800 g Kassler (Lachs), am Stück
800 g Kartoffeln, in Stücken oder kleine Kartoffeln
1 gestr. EL Zucker
5 g Zitronensaft
Helle Soße:
40 g Butter
30 g Mehl
2-3 Prisen Muskat
1 Prise Pfeffer
Salz nach Geschmack
1 Prise Zucker

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Zubereitung

1. Zwiebel in den "Mixtopf geschlossen" 5 Sekunden auf Stufe 6. Danach mit Spatel nach unten schieben

2. 30g Butter in den "Mixtopf geschlossen" Champagnerkraut dazu geben und 3 Min. /Varoma/"Linkslauf" / Sufe 2 andünsten

3. Dann einen 1/2 TL Gemüsebrühe und 100g Weißwein dazu geben und 5 Min /100°C/"Linkslauf" / Stufe 2 andünsten.

4. Champagnerkraut in den Varoma legen und mit Zucker bestreuen. Kasslerbraten darauf legen.

Vorhandene Flüssigkeit auffangen und später ebenfalls für die Soße verwenden.

5. 700g Wasser und 1TL Gemüsebrühe in den"Mixtopf geschlossen" geben,800g Kartoffel in den Gareinsatz geben, Gareinsatz einhängen, Varoma aufsetzen, ca. 30Min./Varoma/"Linkslauf deaktiviert" /Stufe 2 garen

6. Champagnerkraut und Kassler warm stellen

7. "Mixtopf geschlossen" leeren und Garflüssigkeit auffangen

Helle Soße:

8. Butter und Mehl in den"Mixtopf geschlossen" geben und 3Min./100°C/Stufe 2 andünsten.

9. 350g Garflüssigkeit und die übrigen Saucenzutaten zugeben, ca. 2Min./100°C/Stufe 2 aufkochen und separat servieren

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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