Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 25min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 11.08.2015
geändert: 27.08.2017
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Zutaten

Gratin

  • 500 g gewürfelte Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 500 g Blumenkohl-Röschen
  • 1000 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  • 500 g Hackfleisch
  • Salz, Pfeffer, Harissa-Gewürz, Cayennepfeffer

Béchamelsauce

  • 80 g Zwiebel, (halbiert)
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 100 g Sahne
  • 50 g Milch
  • 450 g Gemüsebrühe, vom Kochen des Gemüses
  • 1 TL Gewürzpaste
  • 1 TL frisch gem. Pfeffer
  • 3/4 TL ger. Muskatnuß

Käse

  • 200 g Emmentaler
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Mit der letzten Zutat beginnen :-)

  1. Den in etwas größere Würfel geschnittenen Emmentaler in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 30 sek/Stufe 5 zerkleinern und in einer Schüssel beiseite stellen.

    Die Käsereste aus dem Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen"  entfernen ("ausstauben" oder kurz ausspülen).

  2. Blumenkohl, waschen/putzen & in Röschen zerteilen.

    Blumenkohl-Röschen im Varoma verteilen, dabei darauf achten, dass jeweils nicht alle Luftlöcher bedeckt sind. Varoma schließen.

    Die geschälten & gewürfelte Kartoffeln ins Garkörbchen.

    Gewürzpaste in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" , mit Wasser auffüllen, Garkörbchen einsetzen, Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" verschließen, Varoma aufsetzen.

    22 min Varoma/Stufe 2  einstellen 

  3. In der Zwischenzeit eine geeignete Auflaufform bereitstellen und das Hackfleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer, Harissa-Gewürz und Cayennepfeffer würzen.

  4. Nach dem Ende der Garzeit Blumenkohl in die Aufflaufform füllen, das Garkörbchen mit dem Spatel aus dem Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" nehmen, Kartoffeln und Hackfleisch darüber verteilen und unterheben.

    Die Gemüsebrühe in einen Messbecher umfüllen.

  5. Nun die halbierte Zwiebel in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" , Messbecher aufsetzen, 5 sek/Stufe 6 zerkleinern. Butter in Flöckchen durch die Deckelöffnung einwiegen und  3 min/Varoma/Stufe 2 andünsten. Mehl ebenfalls durch die Deckelöffnung hinzu und nochmals 3 min/Varoma/Stufe 2 anschwitzen. 

    Deckel darauflassen, Waage einstellen: Sahne, Milch, Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat hinzugeben, Messbecher aufsetzen, 6 min/90°C/Stufe 4  die Béchamel-Sauce zubereiten. Abschmecken und evtl. noch etwas Pfeffer und den angegebenen TL Gewürzpaste hinzu.

    Waage: 120 g geriebenen Käse auf die Béchamel-Sauce in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" , verschließen, Messbecher einsetzen und noch 1 min/Stufe 4 unterrühren.

  6. Béchamelsauce über das Gemüse in der Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen.

    7. Bei 180°C Umluft / 200°C Ober-/Unterhitze

  7. mittig in den Ofen stellen,

    20 - 25 min. in der Form vor sich hin backen/köcheln lassen.

Tipp

Guten Appetit! Sanftrührstufe"Sanftrührstufe"

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Blumenkohl-Hackfleisch-Kartoffel-Gratin
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