Nicoles Variation Klassischer Eggnog - amerikanischer Eierpunsch

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Zubereitung

Vanilleschoten halbieren und zusammen mit den Zimstangen und der Sahne in die Milch geben. Alles zusammen langsam 8 - 10 Minuten ,bis 100° mit der Stufe 2 erhitzen und nach kurzem Aufkochen lassen ,ausschalten, abdecken und auf die Seite stellen. Am Besten für eine Stunde (oder etwas länger) in den Kühlschrank so dass alles gut durchziehen kann.
Die Eier trennen und das Eigelb in den Mixtopf geben und ca. für 2 Minuten auf Stufe 4 mit dem Schmetterling schaumig schlagen. Sobald die Eimasse heller wird, beginnt Ihr damit den Zucker langsam einrieseln zu lassen. Sollte die Zeit nicht reichen, dann einfach nochmal für 30 Sekunden auf Stufe 7 schaumig schlagen.

Das Eiweis kann später noch zum Beispiel zu Baisers verarbeitet werden. Die passen super dazu
Nun gebt Ihr zu der schaumigen Eier-Zucker-Masse die abgekühlte bis lauwarme Flüssigkeit sowie den Rum und bringt diese bei Stufe 2 mit dem Schmetterling auf 70°. Nun sollte das Getränk nicht mehr aufkochen und kann direkt nach erreichen der 70° ausgeschalten werden.
Eggnog kann warm oder kalt serviert werden und wer möchte, kann gerne noch Schlagsahne mit frisch gemahlenen Muskat oder Kakaopulver darauf verstreuen.
Eignet sich auch gut mehrere Tage stehen zu lassen.