Erdbeer-Käsekuchen

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Zubereitung

Boden

150 g Cookies ca. 5 sec/Stufe 5 zerkleinern

50 g Butter hinzufügen ca. 30 sec/100°C/Stufe 1 schmelzen

Masse in den mit Backpapier ausgelegen Tortenring streichen, ca. 30 Min. kalt stellen - Topf reinigen

Belag

Rühraufsatz einsetzen 100g Sahne Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit schlagen, beiseite stellen - Rühraufsatz entfernen, Topf reinigen

350g Erdbeeren ca. 5 sec./Stufe 5 pürieren

80g des Pürees mit ca. 5g kalt löslicher Gelatine und 1 TL Zucker im separaten Schälchen verrühren und 15 Min. kaltstellen

250g Mascarpone, 250g Magerquark 75g Zucker, Vanillin-Zucker mit dem restlichen Erdbeerpüree ca. 2 min/Stufe 3 verrühren, Gelatinepulver einstreuen und nochmal ca. 30 sec./Stufe 3 verrühren - Sahne hinzufügen ca. 30sec./Stufe 3 unterheben

Fertigstellung

Die Hälfte der Creme-Masse auf dem Boden verteilen, 40g des Erdbeerpürees verteilen und mit einer Gabel locker unterheben/marmorieren. Restliche Creme und Erdbeerpüree daraufgeben und nochmals marmorieren - über Nacht kaltstellen

Am nächsten Tag: Kuvertüre schmelzen, von den restlichen Erdbeeren 4 - 5 in die Kuvertüre tauchen, abtropfen und trocknen lassen, 3 - 4 Erdbeeren würfeln, restliche Erdbeeren Stufe 5 pürieren, mit 1 TL Zucker und Zitonensaft Stufe 2 - 3 verrühren

Torte vorsichtig aus der Form lösen, Erdbeerwürfel, - püree und Schoko-Erdbeeren auf die Torte geben und mit restlicher Kuvertüre verzieren