Zutaten
Für den gekochten Kürbis:
- 500 Gramm Wasser
- 300 Gramm Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
Für das Kürbisbrot:
- 250 Gramm Milch, 3,5% Fett
- 15 Gramm frische Hefe, zerbröselt
- 25 Gramm Rohrohrzucker
- 40 Gramm Butterschmalz
- 400 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 100 Gramm Dinkelmehl Vollkorn
- 1,5 Teelöffel Salz
Außerdem:
- Milch, zum Bepinseln der Brotoberfläche
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser in den Mixtopf geben.
- Hokkaidokürbis ins Garkörbchen geben und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Mixtopf entleeren, Garwasser evtl. auffangen und für die Kürbissuppe verwenden.
Den Kürbis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. - Kürbis, Milch, Hefe, Rohrohrzucker und Butterschmalz in den Mixtopf geben und ca. 30 Sek./Stufe 5 vermengen.
- 400 g Dinkelmehl, 100 Dinkelvollkornmehl und TL Salz hinzufügen und 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. - Teig in eine leicht geölte Schüssel umfüllen, durchkneten, abdecken und ca. 1 1/2 h bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben und nochmals kneten.
- In eine gefettete 30-er Kastenform legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 h bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Anschließend Brotoberfläche mit etwas Milch bestreichen. - Im Ofen für 40 Minuten backen.
Aus der Form lösen und weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zubereitung Kürbis:
Zubereitung Brot:
Tipp
Ich koche den Kürbis schon am Vortag! Dann ist er optimal zum Weiterverarbeiten.
Nachdem ich viel Brot backe, habe ich mir den Gärautomaten von Brod & Taylor geleistet und lasse meine Teige dort gehen. Funktioniert super!!!!
Das Kürbisbrot passt perfekt zu meiner Steirischen Kürbiscremesuppe (siehe Rezeptewelt).
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Um es mit den Worten meines Mannes zu sagen: Ein Traum 👍🏻
Ich habe Butternut Kürbis verwendet.
JBo:
Das kann natürlich sein! Du könntest auch versuchen, die Hefe noch bissl zu reduzieren.
Gutes Gelingen!
Liebe geht durch den Magen❣
Lg Elfe71
Elfe71:Ja, vielleicht ist er so stark aufgegangen weil er sehr warm stand.Probiere es morgen aber nochmal,hab noch Kürbis über.
JBo:
Danke für die ⭐, dafür schicke ich dir ein 💖.
Hattest du eine 30- Kastenform genommen?
Liebe geht durch den Magen❣
Lg Elfe71
Das Brot ist ganz weich und luftig.Musste es nur in eine größere Form geben da es gut aufgegangen war.Von mir 5 Sterne.Sehr lecker.
Gabriele Maria:
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank für die Sterne ....
Liebe geht durch den Magen❣
Lg Elfe71
Ist super gelungen. Vielen Dank fürs Teilen