- TM31
Zutaten
Teig
- 200 g Dinkelkörner
- 300 g Mehl 550
- 1 Würfel Hefe
- 3 EL Hafer
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 gestr. TL Salz
- 1 EL Grafscschafter Goldsaft
- 450 g lauwarmes Wasser
- 120 g Körner Nußkerne, Körnermischung von ALDI (Salat-Plus von Sweet Valley)
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Dinkelkörner in den
"Mixtopf geschlossen" geben und ca. 45 Sek./Stufe 10 mahlen. Messbecher nicht vergessen, da es ziemlich staubt!2. Alle anderen Zutaten am besten in der obigen Reihenfolge dazugeben, dabei den Würfel Hefe nicht als Ganzes, sondern etwas zerbröselt hinzugeben (ACHTUNG: Salz nie direkt auf die Hefe geben und die Hefe auch nicht mit dem Essig in Berührung kommen lassen!!!) und 3 Min./Stufe
" Modus „Teig kneten“" kneten.3. Teig (ziemlich flüssig!) mit Hilfe des Spatels in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben, Teigreste nochmals mit der Turbotaste vom Messer lösen. Dann in den NICHT vorgeheizten Ofen schön mittig reinstellen. NICHT zuvor gehen lassen! Auf den Bodern des Backofens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser stellen (ca. 1 Tasse).
4. Backzeit: Erst 30 Minuten auf 200° (Ober-Unterhitze), dann auf 180° reduzieren und nochmals 30 minuten backen.
5. Direkt nach der Backzeit aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipp
Unsere persönliche Lieblingsmischung ist die Körnermischung von Aldi (Salat Plus, kernige Vielfalt von Sweet Valley. Diese besteht aus 50% Sonnenblumenkernen, 35% Kürbiskernen und 15% Pinienkernen). Die Menge der Körner kann je nach Geschmack zwischen 100 g und 180 g variiert werden. Natürlich schmeckt das Brot auch ganz ohne Körner!
Grafschafter Goldsaft ist ein dunkler Zuckerrübensirup, den man auch durch Honig oder auch etwas Zucker ersetzen kann. Ich persönlich finde aber gerade diesen Sirup perfekt für das Brot, da er nicht so süß schmeckt und das Brot dadurch schön saftig bleibt.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Tolles Brot!
Ich bin immer etwas skeptisch, wenn man Hefeteig nicht gehen lässt. Dieses Brot hier ist aber wirklich sehr gut geworden und schmeckt durch die Nüsse und Kerne saftig und lecker.
Ich mache es bestimmt wieder!
Vielen Dank für das Rezept!
Das Brot hat eine sagenhafte Struktur und schmeckt richtig lecker.ich habe 270gr Dinkelvollkorn und 230 405 Mehl verwendet.
Tolles Rezept, das Brot ist wirklich saftig und lecker! Danke für die Veröffentlichung
prima, gibt es jetzt öfter. Bei mir war der Teig übrigens gar nicht flüssig.
Das ist mein bisher bestes Brot. Gerade mit den Körnern find ich super.
Ich hab schon einige Brote gemacht, die haben doch
sehr nach Hefe geschmeckt. Dieses nicht.(liegt das am Essig?)
Jedoch ist es mir etwas zu süß, wie bekomme ich das weg? Ich weiß nicht was
Goldsaft ist und wollte nicht extra einkaufen gehen,
deswegen habe ich Agavensüße verwendet(ist das der Grund?)
LG Mörl
Das ist bisher das beste Brot was ich im Thermomix gemacht habe!Ist sehr saftig, fluffig und schnell zuzubereiten. Vielen Dank!
Ich habe die Körnermischung allerdings selber zusammengestellt, da meine Tochter die Pinienkerne nicht mag! Aber das ist ja geschmackssache.
Gibt es jetzt öfter!
Meine Kids waren sehr begeistert und ich auch ....
Von außen sehr knusprig und innen weich, super lecker!
LG sylki
Bestes Brot
Hallo,
bestes Brot und so schnell.....in runder Steingutform gebacken war es auch der Hit.
Vielen Dank und großes Lob
vg Barbara
Tolles Brot, zuck, zuck fertig und von der Familie gut angenommen.
Ich habe neben dem Dinkel zur Hälfte Weizenmehl 1050 und Roggenmehl verwendet und den Hafer durch Weizenkleie ersetzt. Koriander und Kümmel als Gewürz.
Das war das beste Brot, das ich bisher gebacken habe!!!! Schön saftig und super lecker!!!! Vielen Dank für dieses klasse Rezept!!!