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Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 01.01.2015
geändert: 15.12.2017

Zutaten

Teig

  • 200 g Drei-Korn-Flocken
  • 80 g Süßkartoffeln, (gegart)
  • 200 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 100 g Weizenmehl, (Typ 550)
  • 40 g Hefe
  • 50 g Öl, (Rapsöl)
  • 250 g Wasser
  • 1/2 TL Zucker

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Kartoffeln garen.

    (500ml Wasser in den Mixtopf geben, 80g Kartoffeln schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln im Gareinsatz im Mixtopf für 12 Min / Varoma / Stufe 1 garen)
  2. Drei-Korn-Flocken in den Mixtopf geben und für 25 (30) Sek / Stufe 4 (5) mahlen. Aus dem Mixtopf entnehmen und in einer Schüssel bereitstellen.
  3. Die Kartoffeln in den Mixtopf geben und für 25 Sek / Stufe 3 (3,5) pürieren.
  4. Zu den Kartoffeln das Dinkel-Vollkornmehl, Weizenmehl, Hefe, Öl, Wasser und den Zucker zugeben und 3 Min /  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    Zeitgleich die Kastenform mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdopplet hat (nach ca. 1 Std).

    Währenddessen den Backofen auf 220 C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  6. Das Brot für 45 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen, auf einem Küchengitter abkühlen lassen und erst nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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3-Korn-Kartoffel-Brot

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Kommentare

  • 20. April 2020 - 09:58

    Normalerweise schreibe ich keine Bewertungen, aber in diesem Fall war es mir wichtig... ich habe nämlich für das Brot mein in Corona-Zeiten einziges Päckchen Hefe dafür verwendet und war daher super enttäuscht, dass das Brot leider nichts geworden ist! tmrc_emoticons.-( es wurde viel zu trocken, obwohl ich es schon 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit aus dem Ofen genommen habe. Und es schmeckt leider auch sehr fad. In der Anleitung fehlt, was mit den gemahlenen Drei-Korn-Flocken geschieht und generell wäre es sinnvoller, diese zuerst zu mahlen, bevor man die Kartoffeln gart. In diesem Fall wäre der Mixtopf auf jeden Fall absolut trocken ohne weiteren Aufwand.