Zubereitungszeit
35min
Gesamtzeit
35min
Portion/en
4
Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 23.05.2017
geändert: 23.05.2017
Zutaten
Spargelcremesüppchen
- 500 g Spargel, weiß, geschält (Schalen aufheben)
- 1 Stück Brötchen, klein gewürfelt
- 200 g Sahne
- 20 g trockenen Weißwein, ist optional
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 TL Worcestersauce
- 40 g Butter
- 30 g Speisestärke
- 1 Prise Muskatblūte
- 600 g Wasser
- 1/4 Bund Schnittlauch
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser, 10g Butter, Zucker, etwas Salz und die Spargelschalen in den Mixtopf geben. In den Gareinsatz den geschälten und in Stück von 2 - 3 cm geschnittenen Spargel einwiegen und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.
In dieser Zeit den Brötchenwürfel mit 10g Butter in der Pfanne knusprig anbraten und beiseite stellen. Gareinsatz rausnehmen, Spargel in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf leeren, dabei Gareinsatz als Sieb nutzen und Garflüssigkeit auffangen. Das Spargelwasser dann wieder in den Mixtopf, 2/3 der Spargelstücke (möglichst ohne die Köpfe, die sollen ganz bleiben als Suppeneinlage), 20g Butter und die Speisestärke in den Mixtopf geben. Ca. 20 Sek./Stufe4-8 schrittweise ansteigend pürieren.
Weißwein, Zitronensaft, Worcestersauce, Pfeffer, Salz dazugeben 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Restliches Drittel Spargelstücke und Sahne zugeben, etwas Muskatblüte und 2 Min./80°C/
"Linkslauf" /Stufe 2 noch mal erwärmen. Abschmecken und das Süppchen in Teller geben, geröstete Brötchenwürfel in die Mitte geben und Schnittlauchröllchen drüberstreuen.
Feines Spargelcremesüppchen
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Ein feines Süppchen. Ich hatte jedoch geschälten Spargel, so fehlten mir die Schalen. Kann mit vorstellen das die Suppe intensiver schmeckt, beim nächsten Mal also ungeschälten Spargel. Habe Muskatnuss und etwas Tonka Bohne zum Verfeinern genommen. Danke fürs Einstellen.
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