Hauptgerichte mit Gemüse

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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
6 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 03.01.2015
geändert: 10.04.2019
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Gemüsemischung

  • 1 Zucchini,klein, in Stücken
  • 1 Paprika, rot, in Stücken
  • 1 Paprika, gelb, in Stücken
  • 20 Gramm Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Dose Mais, abgetropft, ca. 285 g
  • 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft, ca. 255 g
  • 1 Tomate, gewürfelt

Tomatensoße

  • 1 Päckchen passierte Tomaten, ca. 500g
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 geh. TL Chili, nach Geschmack auch mehr

Fertigstellung

  • 6 Weizentortillas
  • 1 Packung Crème fraîche, 200g Becher
  • 200 g Streukäse, z.B. Gouda
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Zubereitung

    Gemüsemischung
  1. Zucchini und Paprika in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

    Öl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf hinzugeben und 10 Min./Varoma/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 2 andünsten.

    Mais, Kidneybohnen und Tomaten hinzufügen und 30 Sek./Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 2 unterrühren.

    Anschließend die Gemüsemischung umfüllen.
    2. Tomatensoße
  2. Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer und Chili in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen.

    Anschließend 3 Min. 30 Sek./100°C/Stufe 2 aufkochen lassen.
    3. Fertigstellung
  3. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

    Die Weizentortillas mit jeweils 3 EL Gemüsemischung und 2 EL Tomatensoße füllen, falten/aufrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

    Die restliche Gemüsemischung und Tomatensoße auf den aufgerollten Enchiladas verteilen und anschließend mit 1EL Crème Fraiche bestreichen.

    Den Käse über die Enchiladas streuen und bei 200°C 20 Minuten backen.

Tipp

Wer auf Fleisch nicht verzichten will, kann auch vorher angebratenes und pikant gewürztes Hackfleisch in die Enchilada füllen.

Achtung! Die Weizentorillas nicht zu voll stopfen, da man sie sonst nicht mehr falten/aufrollen kann.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Vegetarisch Hauptgericht Mittagessen Abendessen Hauptgericht vegetarisches Gericht Gemüsegericht Spanisch Amerikanisch Mexikanisch USA

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Enchilada
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