Hähnchenbrustfilet im Speckmantel mit neuen Kartoffeln und Pilzrahmsoße

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Zubereitung

Ich bereite immer zuerst die Soße vor:

 

 

Schalotte putzen und 3 Sek."Mixtopf geschlossen" Stufe 5 zerkleinern.

 

Butter dazu und 2 Min. Varoma Stufe 1 andünsten.

 

Pilze dazu und"Linkslauf" (bitte unbedingt beachten, sonst habt ihr nachher nur noch eine Masse), "Sanftrührstufe" 100 Grad 8 Minuten weiterdünsten.

 

Tomatenmark dazu und "Linkslauf" "Sanftrührstufe" 100 Grad 1,5 Min. weiterdünsten.

 

Wasser, Sahne, Gemüsebrühepulver,Stärke und Sojasoße dazugeben und 15 Min. bei 100 Grad "Linkslauf" "Sanftrührstufe" kochen.

 

Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich füge immer auch noch etwas Zucker hinzu, aber das ist Geschmacksache).

 

Die Soße in einen Kochtopf umfüllen und kurz erwärmen, wenn Fleisch und Kartoffeln fertig sind.

 

 

 

 

Nun das Hähnchenbrustfilet säubern, salzen und pfeffern und mit dem Frühstücksspeck umwickeln.

 

Ich brate es kurz in der Pfanne an, ist aber nur wegen der Optik, muss nicht sein.

 

Nun die Hähnchenbrustfilets einzeln in Alufolie einschlagen und in den Varoma legen (achtet darauf, dass noch Luftschlitze frei bleiben). Wer will, kann an dieser Stelle auch noch etwas Gemüse, z.B. ein paar Möhrchen dazulegen.

 

Die neuen Kartoffeln waschen und ins Garkörbchen legen.

 

600 g Wasser einfüllen, Garkörbchen einhängen, Varoma drauf und 45 Min. Varoma Stufe 1 garen.

 

Kurz vor Ende der Garzeit die Soße erwärmen.

 

Das Fleisch bleibt durch das Dampfgaren sehr zart und behält sein volles Aroma.