- TM31
Zutaten
Paste für Tortendeko
- 70 g Eiweiß, von 2 Eiern, exakt abwiegen!
- 500 g Puderzucker, gesiebt
- 1 gehäufter Teelöffel Glukosesirup klar (zähflüssig)
- 8 TL CMC oder Traganth, oder Gummiarabicum aus der Apotheke
- Palmin soft, nach Bedarf, zum Einkneten
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Den
"Mixtopf geschlossen" zuerst mit etwas warmem Salzwasser ausspülen, mit klarem Wasser nachspülen, damit er absolut fettfrei ist, und mit einem Mikrofasertuch gut abtrocknen!
Das Eiweiß von 2 Eiern exakt abwiegen ( 70 g ) und für 10 Sek./Stufe 10 aufschäumen.
2 Pakete Puderzucker ( 500 g) in eine Schüssel sieben und ca. 50 g beiseitestellen. Die restlichen 450g Puderzucker auf Stufe 1-2 esslöffelweise durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und zum Schluss mit dem Spatel den Rand sauber abkratzen. Dann nochmal für 2 Min./Stufe 4 aufschlagen. Die Stufe wieder auf 1-2 drosseln und den Glukosesirup zugeben und 8 gestr. TL Traganth oder Gummi Arabicum langsam einrieseln lassen. Nachdem das Pulver komplett untergemischt ist, für 3 Sek./Stufe 10 schalten. Den beiseitegestellten Puderzucker auf eine trockene Arbeitsplatte geben und die Masse mit dem Spatel rasch aus dem Thermomix kratzen und mit Palmin Soft eingefetteten Händen unter den Puderzucker kneten. Es ist nicht zu vermeiden, dass noch Reste der Blütenpaste unter dem Messer anhaften. Um diese fast vollständig entfernen zu können, den Deckel des Mixtopfes schließen und für 2 Sek./Turbotaste/Stufe 10 einschalten, dabei schlägt es die Reste an den Topfrand und man kann sie mit dem Spatel noch auskratzen und unterkneten.
Die fertige Blütenpaste zu einer Kugel formen und in einen, mit wenig Palmin ausgefetteten, Plastikbeutel luftdicht verpacken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen!!!
Sie ist im Kühlschrank mindestens 6 Monate haltbar und kann auch portionsweise eingefroren werden.
Die Masse 30 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, die gewünschte Menge davon abschneiden und solange mit gefetteten Händen kneten, bis sie felxibel genug ist, um sie auszurollen. Vorsicht! die Blütenpaste trocknet an der Luft sehr schnell aus, deshalb ist es ratsam, dass man sie immer gleich wieder mit Folie abdeckt! Diese Paste dient zur Zuckerblütenherstellung für Tortendekorationen und ist bedenkenlos essbar!
der Paste
Tipp
Man kann anstelle von CMC bzw. Traganth auch das "Kukident Super Haftpulver" verwenden, da die Inhaltstoffe die gleichen sind!!! Man sollte allerdings darauf achten, dass man das Produkt "ohne" weitere Zusätze, wie Geschmacksstoffe verwendet!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Gibt es eine Alternative zu Palmin?
Steffi
Gibt es Erfahrungen dazu, wenn ich die ganze Blütenpaste schon bei der Herstellung einfärben möchte? Und wann gebe ich diese Farbe dazu? Schon ins Eiweiß?
Eine tolle Paste, lässt sich super verarbeiten!
Die Blütenpast ist super! Schön elastisch und lässt sich gut verarbeiten.
Lg Kristi
So, hab mir heute endlich die Zutaten dafür bestellt!!! Bin schon sehr gespannt!!!
LG Sonja
Sonja Strohmeier
Hallo Maria,
ja, zunächst lässt sich die BP mit einem Teigspatel gut herausholen, wird aber dann im Kühlschrank sehr fest. Ich teile sie mir immer in kleinere Portionen, forme diese zu Kugeln und schlage diese dann in eine Frischhaltefolie ein, anschließend stecke ich die Kugeln noch in einen Gefrierbeutel und entnehme mir sie immer nach Bedarf.
Vor der Verarbeitung sollte man sie aber schon einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie sich besser weichkneten lassen.
Viel Erfolg!!!
LG Uschi
Habe die Masse gerade fertig gemacht .
Ist es normal das sie recht weich ist ? Wird sie im Kühlschrank fester ?
Gruß aus Celle
Maria
bitte,gern geschehen, bin gespannt auf deine ersten Blütenversuche
LG Uschi
Vielen Dank Uschi!!! Werd ich bestimmt bald testen!!!
LG Sonja
Sonja Strohmeier