Zubereitungszeit
2h 40min
Gesamtzeit
3h 40min
Portion/en
1
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Sauerteig-Malzbierbrot
- 10 Gramm Hefe
- 500 Gramm Malzbier
- 1 Prise Zucker
- 75 Gramm Sauerteig, von Seitenbacher
- 150 Gramm Magerquark
- 380 Gramm Dinkelmehl, Type 630
- 200 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 200 Gramm Roggenvollkornmehl
- 60 Gramm Saatenmischung, und etwas mehr zum Bestreuen
- 25 Gramm Salz
zum Bestreuen
- 20 Gramm Saatenmischung
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Hefe, Malzbier und Zucker im Mixtopf 3 Min./37°C/Stufe 1 auflösen. Die letzten 30 Sek. den Sauerteig dazugeben und unterrühren.
Restliche Zutaten, ausser den Körnern - dazu einwiegen und 4 Min./
" Modus „Teig kneten“" verkneten. Die Körner die letzte Min. über den Deckel dazugeben.
Den Teig in eine leicht mit Öl eingeriebene Schüssel umfüllen und 2,5 Std. abgedeckt gehen lassen.
Mehrmals falten, formen und in eine mit Mehl bestäubte Backform füllen, mit Kernen und etwas Mehl bestreuen im "KALTEN" Backofen bei 230°C Ober- und Unterhitze ca. 60 Min. geschlossen backen.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
ingfra: Danke für die Rückmeldung.
Es schmeckt auch sehr gut mit Walnüssen
La lunica strega
carpe noctem
Bin von dem Brot begeistert. Heute hab ich mal Brotgewürz und selbstgemachtes Backmalz dazugegeben.
ingfra
anke schön
La lunica strega
carpe noctem
Ein sehr leckeres Brot. Habe es zum ersten, aber sicher nicht zum letzten Mal gebacken.
Kompi64?
anke, das freut mich. Es gehört auch zu unseren Lieblingsbroten
La lunica strega
carpe noctem
Mich wundert es, dass es noch keinen Kommentar gibt. Ich backe dieses Brot seit einiger Zeit. Es ist eines der leckersten Brote, die ich bisher gebacken habe. Meine Kinder sind immer wieder begeistert. Ich wandel es oft bisschen ab, mal geb ich Kürbis- und Sonnenblumenkerne dazu, mal eine Nussmischung. Immer sehr lecker. Es bleibt lange saftig und schimmelt nicht. Überhaupt, seit ich selbst unser Brot backe, kein schimmliges Brot mehr.
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