- TM31
Zutaten
Roggenbrötchen
- 250 g Roggenmehl Typ 1150
- 250 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 75 g Natursauerteig flüssig
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz, nach Geschmack auch mehr
- 300 g Waser lauwarm
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Trockenhefe mit ein wenig lauwarmen Wasser und dem Zucker vermischen und ca. 10 min. gehen lassen.
Die Mehle, die Hefemischung, das Öl, den Sauerteig, das Salz und das Wasser in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 min./Stufe 
" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel geben und 20 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Teig nochmal durchkneten, in 10 - 12 Stücke teilen und daraus Brötchen formen. Oberfläche mit Wasser bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Brötchen abgedeckt weitere 30 min. gehen lassen. Schräg einschneiden und auf mittler Schiene ca. 20 - 25 min. backen.Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 230°C, Umluftherd: 210° und Gasherd: Stufe 5
Tipp
Nachdem die Oberfläche der Brötchen mit Wasser bestrichen ist kann man diese ggf. mit Sesam, Mohn oder anderen Getreidekörner bestreuen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr lecker! Danke
Sorry Pit,
habe Deine Frage heute erst gelesen. Sind von Nord- nach Süddeutschland umgezogen und hatte jetzt erst wieder die Lust nach Rezepten zu stöbern.
Leider kann ich Dir die Frage nicht beantworten. Habe es immer nur mit fertigem Sauerteig gemacht.
LG Nicole
Hört sich voll lecker an. Eine Frage, kann ich auch selbst angesetzten Sauerteig verwenden und sind das dann auch 75 g. Oder stimmt dann das Verhältnis nicht mehr?
LG Pit
Liebe geht durch den Magen
Vielen Dank
Sehr lecker!
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