Roggenbrot ohne Sauerteig von heidiweiss. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 50min

Gesamtzeit

4h 0min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von heidiweiss

published: 13.05.2017

geändert: 23.05.2017

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Zutaten

Roggenbrot ohne Sauerteig

300 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl, Typ 550
2 TL Reissirup
1,5 TL Salz
290 g Wasser, lauwarm
1 Pck. Trockenhefe
2 TL Pflanzenöl
1 Eiweiß

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Das koche ich heute

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf das Eiweiß in den

geben und 3 Min. " Modus „Teig kneten“" verkneten.

Den Teig 2 Stunden im

an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig noch einmal 1 Min. " Modus „Teig kneten“" durchkneten.

Teig entnehmen und zu einem 30cm langem Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Abgedeckt noch einmal 40 Min. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

In der Zeit den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen und den Laib damit bestreichen.

70 Min. im Ofen backen und dabei alle 20 Min. erneut mit Eiweiß bestreichen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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