Zubereitung

Reisbrot

Für den Milchreis:                                                                     Milch,Zucker und Zitronenschale in"Mixtopf geschlossen" geben und 5 Min/100 C/St 1 aufkochen.                                                                           Milchreis dazu geben und 30 Min/90 C/St 1 garen umfüllen und 15 Min auskühlen lassen.

Für das Brot:                                                                          Hefe,Wasser und Zucker in "Mixtopf geschlossen" und 2 Min/37 C/St 1,danach 10 Min im "Mixtopf geschlossen" gehen lassen.                                Reisbrei,Mehl und das Salz in "Mixtopf geschlossen" und 5 Min/" Modus „Teig kneten“" mit Hilfe des Spartels.                                                                      Nochmals kräftig mit der Hand durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 40 Min gehen lassen.                                      Den Teig nochmal kurz durchkneten zu einem Brot formen auf ein Backblech geben und zugedeckt nochmals 15 Min gehen lassen.

Backofen auf 220 C Ober und Unterhitze vorheitzen

Das Eigelb mit 1 El Wasser verrühren und das Brot damit bestreichen in den heißen Ofen schieben und 5 Min backen,dann die Temperatur auf 200 C verringern und weitere 50-55 Min backen.Nach ca 20-25 Min das Brot mit Alufolie abdecken.5 Min vor ende der Backzeit nochmals mit dem Eigelb bestreichen.Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.