- TM5
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl 1050 dunkel
- 250 g Roggenmehl 1150
- 360 g Wasser lauwarm
- 20 g frische Hefe
- 150 g Naturjoghurt
- 2 gestr. TL Salz
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Backmalz
- 1 EL Sauerteipulver
- 1 EL Crema di Balsamico dunkel
- 2 EL Körnermischung gemahlen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser und Hefe 3Min/37°/St.1, alle weiteren Zutaten hinzufügen und in 4 Min./
" Modus „Teig kneten“" zu einem geschmeidigen Teig Kneten. Teig auf ein geöltes Stück Backpapier geben, damit in den Varoma legen. Varoma mit Deckel auf den verschlossenen Mixtopf stellen und 20 Min./50°/
"Sanftrührstufe" gehen lassen. Danach den Teig auf einer geölten Arbeitsfläche mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen und in eine Kastenform für Brot geben. Backofen auf 220° O/U Hitze vorheizen und 50 - 60 Min backen. Dabei veringere ich die Temperatur jeweils nach 20 Min um 20°( also 200/180°)
Teig Herstellung
Tipp
Man kann das Brot auch in anderen Formen backen, z.B Römer Topf.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Bin beim stöbern über dies tolle Rezept gestolpert! Was für eine geniale Idee, den Teig im Varoma gehen zu lassen! Schon allein deshalb volle Sternenzahl! - Ich persönlich habe einen Backofen mit Dampfunterstützung und brauche es nicht, aber was für eine tolle alternative! Super Idee!
LG Sandra
Das werde ich backen
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