Buttermilchbrot von wuschelSchnuffi. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen herzhaft Backen herzhaft

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

1h 10min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von wuschelSchnuffi

published: 16.09.2015

geändert: 16.09.2015

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Zutaten

Teig

240 g Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
350 g Weizenmehl 550er
150 g Roggenmehl 1150er
100 g Buttermilch
2 gestr. TL Salz
1/2 Teelöffel Honig
1 Esslöffel dunklen Balsamico Crema
1 Teelöffel Backmalz ca. 8Gramm, fertig gekauft

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Zubereitung

Teig

1. Wasser und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" und 3 Min. /37°/Stufe 1 verrühren.

2. Die weiteren Zutaten nacheinander zur Wasser/Hefemischung geben und alles in 4 Min. / " Modus „Teig kneten“" Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in eine mit Mehl ausgestreute Schüssel geben und ca. 1 -1 1/2 Std. gehen lassen. Dann den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz von Hand kneten. Einen Brotlaib formen mit Mehl bestäuben und einschneiden. . Im nicht gewässerten,aber gefetteten und gemehlten Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen. Bei 240° Ober- Unterhitze 50-60 Min.backen. Eventuell noch ohne Deckel nachbräunen.

Tipp

Man kann das Brot auch ohne Römertopf backen. Ich selbst mache immer 2 x den Teig. Eine Portion kommt in den Römer, die 2. In eine Kastenform, die ich mit Alufolie abdecke. Dieses Brot backe ich etwas kürzer und nehme kurz vor Ende die Alufolie von der Form.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.