Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
2h 15min
Gesamtzeit
3h 10min
Portion/en
1 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 01.06.2016
geändert: 28.07.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Brot

  • 240 g Wasser
  • 20 g Hefe
  • 1 Teelöffel Zuckerrübensirup
  • 150 g Roggenmehl Type 1150
  • 400 g Weizenmehl Type 1050
  • 1 TL Backmalz
  • 2 TL Salz
  • 40 g Balsamico Essig Bianco (hell)
  • 100 g Naturjoghurt 3,5%
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Kürbiskerne
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Zubereitung

  1. 1. Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den  Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min. bei 37 Grad Auf Stufe 1 auflösen.

     

    2. Alle weiteren Zutaten, bis auf die Körner hinzufügen und 4 Min.  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" , jedoch nach 3,5 Minuten die Körner durch die Deckelöffnung geben.

     

    3. Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich schon deutlich vergrößert haben.

     

    4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche einige Male falten und Zum Brot formen. Form ausfetten, Brot reinlegen, oben einschneiden, bemehlen und Deckel auflegen.

     

    5. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. In dieser Zeit kann das Brot nochmal gehen. Dann ca 55 backen. Danach auf einem Rost abkühlen lassen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Krustenbrot saftig
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