Knuspriges Kümmel/Leinsamenbrot (Mischbrot) von Pascha2016. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 15min

Gesamtzeit

2h 15min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Pascha2016

published: 29.11.2016

geändert: 29.11.2016

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Zutaten

Knuspriges Kümmel/Leinsamenbrot (Mischbrot)

Teig:

160 g Dinkelkörner
350 g warmes Wasser
20 g frische Hefe (halber Würfel)
350 g Weizenmehl 550
50 g Roggenmehl 1150
2 EL Öl
2 gestr. TL Salz
1 gehäufter Teelöffel Backmalz
30 g Zuckerrübensirup
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Leinsamen (ganzes Korn)
3 gestrichener Teelöffel Kümmel

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Zubereitung

Knusper-Kümmel-Brot

Dinkelkörner in den Mixtopf füllen , 1 Minute Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf füllen und 2 Minuten / 37° / Stufe 1 erhitzen.

Gemahlenen Dinkel und alle anderen Zutaten in den Mixtopf geben und 6 Minuten auf Teigstufe kneten.

Teig in einen bemehlten Topf umfüllen und mit einem Tuch abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. (Ggfs. auch bei 50° im Ofen)

Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben, Hände schön bemehlen und mehrfach immer flach drücken und wieder zusammen legen. Das macht ihr einige Male mit bemehlten Händen.

Zum Backen habe ich den Teig in zwei Teile geteilt, weil ich die Kruste liebe. Kann aber auch durchaus ein ganzes Brot bleiben. Ob ihr den Laib rund oder eckig formt ist geschmackssache .

Ofen auf 230° Ober/Unterhitze stellen und das Brot (Die Brote) auf das Backblech legen, etwas bemehlen und mit einem scharfen Messer einschneiden (ruhig kreuz und quer)

Dann mit Alu Folie abdecken und für 50 Min in den Ofen.

Nach Ablauf der Backzeit das Brot auf der offenen Roste weitere 10 Min. backen lassen und den Ofen dabei schon mal auf 200° zurückstellen.

Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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