- TM5
Zutaten
Kartoffel-Möhren-Pürree
- 125 g Möhren, in Stücken
- 100 g Kartoffen, in Stücken
- 50 g Wasser
- Salz, Muskat
Sauerteig
- 20 g Anstellgut Sauerteig
- 90 g Weizenmehl 550
- 50 g Wasser
Teig
- 125 g Emmer-Weizenkörner
- 12 Pimentkörner
- 1 Teelöffel Kümmel ganz
- 3 g Hefe
- 10 g Backmalz
- 190 g Wasser
- 300 g Weizenmehl 550
- gesamter Sauerteig
- gesamtes Möhrenpürree
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Für den Sauerteig
Am Abend vorher Anstellgut, Mehl und Wasser verrühren und ca. 12 Stunden im Backofen mit eingeschaltetem Licht reifen lassen
Für das Pürree
Möhren, Kartoffeln und Wasser in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 30 Minuten bei 98 Grad Stufe 1 garen. Mit Salz und Muskat abschmecken.Für den Teig am Backtag
Emmer-Weizenkörner, Pimentkörner und Kümmelsamen im
"Mixtopf geschlossen" 1Min. Stufe 10 mahlen, umfüllen in eine Schüssel.Hefe, Wasser und Backmalz in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 2 Min. 37 Grad Stufe 1restliche Zutaten zugeben und 4 Min.
" Modus „Teig kneten“" den Teig (er ist sehr weich) in eine geölte Schüssel umfüllen und 2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Während dieser Zeit den Teig dreimal falten. Danach den Teig zu einem Laib formen und in eine mit BTM (Backtrennmittel aus der Rezeptwelt) ausgepinselte Form mit Deckel (Römer oder Ultra) geben. Das Brot einschneiden und nochmals eine Stunde zugedeckt gehen lassen.
Danach das Brot mit Wasser besprühen und bemehlen, jetzt kommt die Form mit Deckel in den "kalten" Backofen.
Backzeit je nach Ofen 20 Minuten bei 240 Grad Ober- und Unterhitze, danach runterschalten auf 220 Grad und weitere 30 Min. backen.
Tipp
Ich bereite einen Möhreneintopf zu und nehme davon 250 Gramm für das Brot. So habe ich gleichzeitig ein Mittagessen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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