- TM31
Zutaten
- 250 g Dinkelkörner, oder Dinkelmehl, Vollkorn
- 200 g Weizenmehl, Typ 405
- 220 g Wasser, lauwarm
- 1/2 Würfel Hefe
- 1/2 Päckchen Sauerteig-Extrakt, ca. 7g
- 1 TL Honig
- 2 EL Essig
- 1 1/2 TL Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Den Dinkel in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 1 Minute, Stufe 10 mahlen.Weizenmehl und restliche Zutaten dazu geben und 4 Minuten, Stufe
" Modus „Teig kneten“" zu einem festen Teig verarbeiten. In einer Schüssel, abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig zu einem Strang formen und Teiglinge von ca. 80-90g abteilen. Zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen und eine Schüssel mit Wasser reinstellen. Die gegangenen Brötchen ca. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Schüssel wieder rausnehmen. Während des Backens die Brötchen immer wieder mit Wasser bespritzen.
Rausnehmen und auskühlen lassen.
Tipp
Nach Belieben vor dem Backen mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, etc. bestreuen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Die Brötchen sind sehr lecker, leider ein bisschen trocken,
da ich wie in einem Kommentar vorgeschlagen wurde, 70g Sauerteig,
jedoch mit reduzierter Wassermenge verwendet habe.
Nächstes mal füge ich mehr Wasser hinzu.
Ansonsten lässt sich der Teig gut verarbeiten.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Dir Brötchen sind der HAMMER
Sehr lecker ob mit oder "mit ohne" Körner.
Vielen Dank für´s Einstellen.
5 Sterne von mir.
Gib jedem Tag in Deinem Leben die Chance Dein schönster Tag zu werden
..jetzt zum Rezept.
Ich hab mich spontan in deine Brötchen verliebt.Ich hab vor dem backen die Brötchen angefeuchtet und zusätzlich in geschrotetem Dinkelmehl gewälzt...war sau legggaaa
Hallöchen
am Besten ist es einfach mal mit einer kleineren Menge Teig zu testen.Aus dem Stehgreif sage ich mal, statt 7 g Extrakt, etwa 70 g frischen Sauerteig.
Gruß
Thomas
"Mixtopf geschlossen"
Hallo!
bitte entschuldige die späte Antwort. Aber besser spät als nie
Irgendwie Schau ich recht selten noch rein.
Ich kann Dir leider aber auch nicht sagen wieviel frischen Sauerteig Du benötigst, da ich das noch nie versucht habe.
Liebe Grüsse
Hallo,
kannst du mir sagen wie viel frischen Sauerteig ich ca. nehme, anstatt des Extraktes?
Gruß
Tina
Vielen Dank für die Sterne.
Freut mich wenn es geschmeckt hat und es so auch geklappt hat
Vielen Dank für das Rezept
Ich habe die Brötchen jedoch nur bei 200 Grad gebacken und das mit dem Wasser nicht gemacht. LG Binele
Wenn wir nicht haben was wir mögen,müssen wir mögen was wir haben.
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