- TM5
Zutaten
Teig
- 250 g Dinkelmehl 630
- 250 g Roggenmehl VK
- 150 g Sauerteig, selbstgemacht oder gekauft (z. B. Seitenbacher)
- 1,5 EL Meersalz
- 450 g lauwarmes Wasser
- 1 Portion Sonnenblumenkerne, (eine Portion = eine Hand voll)
- 1 Portion Leinsamen, (eine Portion = eine Hand voll)
- 1/2 Würfel Hefe, optional, klappt auch mit Trockenhefe
- 1/2 Portion Sonnenblumenkerne, optional zum verzieren
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 min
" Modus „Teig kneten“" kneten. Ca. 1/2 Stunde gehen lassen.Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und Teig in die Form füllen. Den Teig auf der Oberseiten glätten (mit feuchten Fingern) und mit dem Spatel in der Mitte einschneiden. Wer möchte kann die zusätzlichen Sonnenblumenkerne oben drauf streuen.
Bei 200° C (Umluft) in den Ofen für 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten und 10 weitere Minuten im noch heißen Ofen weiterbacken. Das Brot sofort aus der Form nehmen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Dies geht umso leichter, je ordentlicher man vorher das Papier in die Form gebracht hat. Ich schneide mir das Papier immer zurecht, damit es nicht soviele Falten gibt.
Das Brot auf ein Rost stellen und auskühlen lassen.
Das Brot kann über Nacht (wenn man abends bäckt) ruhig stehen bleiben und ist am nächsten Morgen noch wunderbar knusprig.
Superleckeres Dinkel-Roggenbrot
Tipp
Man kann das Brot mit allen möglichen Dinkel- und Roggenmehlen kombinieren. Am geschmeidigsten wird es wenn man Roggenvollkorn mit einem "normalen" Dinkelmehl (also kein Vollkorndinkel) mischt.
Hefe füge ich eigentlich immer zu, weil ich keine Lust habe so lange zu warten. Der Teig kann dann geradewegs in den Ofen wandern. Außerdem wird das Brot ein bisschen luftiger. Nur mit Sauerteig wird es sehr Kompakt und relativ flach (zumindest in einer 30cm Kastenform) und dann muss man auch ordentlich kauen...
Wer das Brot nicht ganz so salzig mag, kann die angegebene Salzmenge reduzieren. Ich persönlich finde es dann zu fade.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Wir haben dieses lecker Brot schon sehr oft gebacken. Immer mit anderen Geschmacksrichtungen.... Sesam, Leinsamen, geröstete Zwiebeln, Kümmel und Schinkenwürfel.
Ein Traum dieses Brot - dann ich nur weiter empfehlen.
Ach ja, und einen sehr schönen Abend noch!!
Viele Grüße
Lara7777
Hallo kasabuco,
Sorry das ich jetzt erst schreibe, aber irgendwie habe ich keine Benachrichtigung bekommen...
Schön dass dir das Rezept gefällt. Ich nehme immer 1,5 EL allerdings "gros de sel". Das ist ein etwas gröberes Salz, ähnlich wie "fleur de sel". Vielleicht lag es daran, dass es zu salzig war!?
Ich habe übrigens auch mal eine Kombination aus Vollkornbuchenweizen und Vollkorndinkel probiert. Statt Sonnenblumenkerne und Leinsamen habe ich 50g Chiasamen zugegeben. Das war auch sehr lecker.
Hallo lara7777, ich habe heute das Rezept ausprobiert....... das 1.Mal mit Sauerteig !!!!!! Also hab ich die Angaben genommen wie angegeben, leider auch 1,5 Esslöffel Salz!!! Habe angenommen wegen Sauerteig braucht man mehr...... Katastrophe viel zu salzig. Morgens mit Marmelade geht gar nicht und abends??? Es sieht super aus, richtig professionell. Ich backe es bestimmt nochmal, aber dann mit 1,5 Teelöffel Salz, würde mich über eine Antwort freuen, einen schönen Abend kasabuco
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