Ciabattabrötchen mal anders mit Vollkorn von BiancasKüche. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 37min

Gesamtzeit

1h 55min

Portion/en

10 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von BiancasKüche

published: 24.05.2018

geändert: 24.05.2018

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Zutaten

Teig

300 g Wasser
10 g Hefe
100 g Weizen
400 g Dinkelmehl Type 630
20 g Olivenöl
2 gestr. TL Salz, fein
2 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1. Den Weizen mahlen 1 min. / Stufe 10 ; umfüllen
2. Wasser und Hefe in den

geben 3 min. / 37°C / Stufe 2
3. Restlichen Zutaten dazu geben 3 min. /

4. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und 1h ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen
6. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
7. Nun den Teig mit einem Messer in 10 Stücke schneiden. Hierbei darauf achten den Teig nicht zu dolle zusammen zu drücken.
8. Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpappier legen und abdecken. ( ca. 30 min. )
9. Wenn der Backofen heiß ist die Brötchen mit Wasser besprühen und bei 230°C 15 - 18 Min backen
10. Die Brötchen nach dem backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp

Sie können die Brötchen auch auf einem Pizzastein backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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