Burgerbuns z.B für Pulled Pork

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Zubereitung

Wasser, Milch, Zucker und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" 5Min./37Grad/Stufe1


restliche Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" 5Min./" Modus „Teig kneten“"


Den Teig nun 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Ich z.B. heize den Backofen auf 50° vor. Teig rein und 15min. noch den Ofen anlassen, dann Ofen aus und die restl. 45min. im Ofen weiter gehen lassen.
Danach aus dem Teig die Buns formen.
Am besten "schleifen", damit die sogenannte Oberflächenspannug da ist und die Buns nachher schön in Form bleiben. Wie das geht findet ihr z.B. auf Youtube.
Die meisten nehmen so80-90 Gramm Teig pro Brötchen und man kommt so auf 10 Stück.
Ich möchte meist etwas größere Buns haben und nehme, z.B. für PulledPork, lieber 110-120g pro Teigling, dann werden die Buns bissl größer und man kann schön füllen. Da kommen dann so 8-9 Teile raus.
Wenn die Teiglinge "geschliffen" sind, ein Backblech mit 5-6 Stk. auslegen und gleich ein bisschen flach drücken für ein breite Form.
Die Teiglinge nun noch einmal eine Stunde abgedeckt gehen lassen.

Währenddessen:
Ei, Milch und Wasser in den "Mixtopf geschlossen" 5 Sek./ Stufe 5


Nachdem die Brötchen eine Stunde gegangen sind nochmal ein bisschen flacher drücken, damit sie später nicht aussehen wie ein Tennisball sondern mehr in die Breite gehen und aussehen wie die, die man kaufen kann.
Wem das egal ist, gleich loslegen, der kann sich das erste mal drücken auch sparen.
Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Nun mit dem Ei-Wasser-Milchgemisch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Dann ca. 15-17 Minuten backen.
Je nach Backofen kann es auch bis zu 20min. dauern, also beobachten bis sie goldbraun werden. Nicht zu lange drin lassen, sonst werden sie "zu knusprig" )
Auskühlen lassen, fertig. Absolut fluffig und lecker.
Lasst es euch schmecken.


Originalrezept ist von Jenny.geo / habe dies etwas auf meine Bedürfnisse abgewandelt