Bines Osterbrot fluffig und saftig von Hochi Seins. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

55min

Gesamtzeit

1h 40min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Hochi Seins

published: 22.03.2016

geändert: 01.04.2016

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Zutaten

Teig

200 g Möhren in Stücken
520 g Dinkelmehl,630
260 g Roggenvollkornmehl
1/2 Würfel frische Hefe
130 Gramm Joghurt 1,5%
2 EL balsamicoessig weiß
1 TL Zitronensaft
100 Gramm Sonnenblumenkerne ganz
30 Gramm Leinsamen
2 TL Salz
400 Gramm Wasser

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Das koche ich heute

Zubereitung

Die Möhren in Stücke in den "Mixtopf geschlossen" geben und 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

Wasser, Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min./37Grad/Stufe 2 erwärmen.

Joghurt, Zitronensaft, Dinkelmehl, Roggenmehl, Salz, Essig, die Möhren,SonnenblumenKerne und Leinsamen in den "Mixtopf geschlossen" 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Im "Mixtopf geschlossen" 30 Minuten gehen lassen. Danach noch mal 1 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Falls der Teig zu sehr klebt nochmal etwas Mehl nachfüllen und nochmal 30 Sekunden kneten.

Backofen auf 220 grad vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und mit bemehlten Händenca. 5 mal falten und zu einem Laib formen. Das Laib in eine Auflaufform oder auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Brot oben mit Rauten einschneiden. Während der Ofen vorheiz (15 Minuten) den Teig weiter gehen lassen.

Das Brot nun bei 220 Grad 15 Minuten backen.

Die Backofentemperatur auf 190 Grad runter drehen und weitere 30 Minuten backen.

Das Brot ist fertig, wenn man es unten klopft und es sich hohl anhört.

Das Brot nun rausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen

Tipp

15 Minuten bevor das Brot fertig gebacken ist:

Um die glänzende Kruste zu bekommen 350 ml Wasser zum kochen bringen. In einer Tasse ca. 130 ml kaltes Wasser mit 2,5 gehäuften Esslöffel Speisestärke verrühren. Sobald das Wasser auf dem Herd kocht, die Flüssigkeit der Tasse schnell einrühren und den Topf zügig von der Herdplatte nehmen. Nun die etwas dickflüssige Masse großzügig auf dem Laib verteilen.

Dann 5 Minuten vor Ende der Backzeit das Laib nochmal großzügig mit Wasser bepinseln.

FERTIG!!!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.