- TM5
Zutaten
Hefeteig
- 220 g Milch, zimmerwarm
- 40 g Hefe, (1 Würfel)
- 80 g Zucker
- 80 g Butter, weich, in Stücken
- 1 Ei
- 500 g Mehl, Type 405 oder 550
- 1/2 TL Salz
Füllung
- 2 Eiweiße
- 50 g Kuvertüre weiß
- 50 g Kuvertüre dunkel
- 100 g Hasselnusskrokrant
- 200 g Hasselnüsse, gemahlen
- 100 g Schoko-Nuss-Aufstrich, (GKB S.270)
- 2 TL Zimt, nach Geschmack mehr oder weniger
- 2 TL Vanillezucker, GKB S.39 - nach Geschmack mehr oder weniger
Glasur
- 2 Eigelb
- 50 g Milch
- 1 TL Vanillezucker, (ggf. GKB S. 39)
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Hefeteig aus dem GKB:
1. Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und
2 Min./37 C/Stufe 2 erwärmen.
2. Butter, Ei, Mehl und Salz zugeben und
2 Min./
" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig kneten.3. Teig in eine Schüssel geben und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort, 30 bis 45 Min. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zeit die Füllung vorbereiten
Füllung:
2 Eier trennen – Eigelb aufbewahren.
2 Eiweiße sauber getrennt vom Eigelb im fettfreien sauberen Mixtopf
"Mixtopf geschlossen" gebenSchmetterling einsetzen / Rühreinsatz bei 2 Minuten / 60 Grad / Stufe 4
Eiweiß in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen. Mixtopf mit Wasser ausspülen. (Schmetterling rausnehmen.)
In der Zwischenzeit Kuvertüre und Hasselnuss-Schoko Aufstrich (GKB: S.270) getrennt in der Mikro schmelzen,
Hasselnusskrokant, gem. Hasselnüsse, Zimt, Vanillezucker, geschmolzene Kuvertüre und Aufstrich in den Mixtopf geben bei 20 Sek. / Stufe 3 mischen (ggf. Masse mit Spachtel nach unten schieben und noch mal 10 Sek bei Stufe 3 mischen.)
Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (0,3-0,5 cm) – leicht rechteckförmig
Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
Dann vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. (Ich nehme hierfür gerne die Brezelform.) und rautenförmig einritzen.
Die 2 Eigelb mit etwas Milch und Vanillezucker mischen und den Kuchen einpinseln.
Das ganze bei 160 Grad für 30-40min in den Backofen
Für meine Oma
Tipp
Statt dem Schoko-Nuss-Aufstrich kann man auch einfach 80g Butter, 1 EL Backkakao, 1 TL Honig und 20g gem. Hasselnüsse mehr in die Füllung machen!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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